Vịt nấu chao - cách nấu vịt nấu chao béo ngậy, thơm ngon- Siêu thị Điện máy Thiên Nam Hòa

Những cách nấu vịt nấu chao thơm lừng béo ngậy ngon như ngoài nhà hàng.

Món vịt nấu chao là một trong những món ăn được rất nhiều người yêu thích, bởi hương vị thơm ngon bởi sớm thịt vịt mềm và thấm gia vị, hương vị béo của chao và khoai môn.

Và sau đây, Siêu Thị Điện Máy Thiên Nam Hòa sẽ chỉ cho các bạn cách làm làm vịt nấu chao thơm ngon bổ dưỡng nhé.

1. Nguyên liệu để nấu món vịt nấu chao béo ngậy, thơm ngon

Với khẩu phần ăn bốn người: thịt vịt 500 gam, chao 130 gam, khoai môn 300 gam, rau muống 200 g, cải thìa 200 g, nước dừa tươi 330 ml, bún tươi 500g.

Hành tím 5 củ, tỏi, gừng, xả, ớt bột một muỗng cà phê, dầu ăn, ớt sa tế, nước mắm, cùng với gia vị thông dụng.

2. Cách chế biến vịt nấu chao

 Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Vịt sau khi mua về làm  sạch lông, và để khử mùi hôi của vịt, bạn cần chà xát một muỗng muối lên bề mặt của  thịt vịt, sau đó rửa thật sạch lại với nước, và sau cùng bạn chặn liên khúc nhỏ vừa ăn rồi để ra cái rá cho ráo nước.

Khoai môn sau khi mua về bạn dùng dao gọt vỏ rồi rửa sạch, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn và có chiều dài khoảng 2cm. 

Sả cắt bỏ phần rể và lá sau đó rửa sạch cắt khúc. Hành tím và tỏi, gừng bóc vỏ, sau đó rửa sạch với nước và mang đi băm nhỏ. 

Rau muống và rau cải bạn bỏ phần gốc già và lá hư hỏng sau đó rửa sạch và cắt từng khúc vừa ăn.

Bước 2: Ướp thịt vịt

Bạn dùng khoảng 80 gam chao, và dùng 2 muỗng canh nước của chao ra chén và dùng muỗng nghiền cho nhuyễn hỗn hợp.

Sau đó đó bạn ướp thịt vịt với 1/2 tím băm, 1/2 tỏi băm, gừng băm, và một muỗng cà phê ớt bột, với một muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh hạt nêm 1 muỗng canh nước mắm, và thêm phần chao đã nghiền ra. 

Tiếp đến bạn trộn đều tất cả các hỗn hợp vịt và gia vị trong khoảng một tiếng cho thấm gia vị.

Bước 3:  Chiên khoai môn

Cho chảo lên bếp gas mở lửa vừa vừa, khi chảo bắt đầu nóng ảnh cho 5 muỗng canh dầu ăn sau khi dầu đã nóng thì bạn cho khoai môn đã ráo nước vào chiên.

Khi chiên bạn chín lửa nhỏ liu riu chiên khoảng 5 phút để cho khoai môn vàng đều cả hai mặt thì bạn gặp ra và để cho ráo dầuu còn lại.

Bước 4: Làm vịt nấu chao

Bật lửa  và cho nồi lên bếp Mở lửa vừa, và sau đó cho 3 muỗng canh dầu màu, khi dầu nóng lên thì bạn cho phần hành tím, tỏi và sả vào rồi phi cho thơm. 

Sau khi phi hành tím và tỏi đá thơm lên thì bạn cho thịt vịt vào rồi đảo đều khoảng 5 phút cho thịt vịt săn lại, tiếp đến bạn cho 330 ml nước dừa tươi, 200 ml nước lọc và nấu sôi thêm khoảng 15 phút nữa. 

Sau khi sôi khoảng 15 phút, thì bạn cho khoai môn vào, rồi nấu thêm khoảng 5 phút nữa ba và nêm nếm gia vị với một muỗng canh hạt nêm 1/2 muỗng cà phê muối, sau đó bạn nêm nếm cho hợp khẩu vị của gia đình và tắt bếp là hoàn thành được món thịt vịt nấu chao.

 Bước 5: Làm nước chấm

 Với nước chấm bạn cần lấy khoảng 50 gam chao và 4 muỗng canh nước của chao ra bát, dùng muỗng nghiền nhuyễn trao rồi thêm 1/2 muỗng cà phê ở sa tế là đã hoàn thành nước chấm.

Bước 6: Thành phẩm

Sau khi món vịt nấu chao hoàn thành có màu sắc đẹp mắt và mùi thơm hấp dẫn lan tỏa khắp phòng ăn, không thể nào cưỡng lại. 

Bạn cho bún ra bát, khi ăn thì bạn dùng kèm rau muống, rau cải rồi đến phần thịt thơm ngon, đã thấm gia vị vừa ăn, kèm theo đó là nước chấm chao, thì chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn vỗ tay hoan hô với món ăn rất ngon và hấp dẫn.

Lưu ý:  Khi chọn mua vịt thì bạn nên chọn vịt có bộ lông mượt, vật ở bên trong Không thể lông tơ lông vũ bên ngoài mọc đầy đủ,  ta không nên chọn những con vịt ít có lông xù xì, gì có mùi hôi, và ủ rũ, có thể đây là những con vịt đang bị ốm.

Khi ta cầm nắm vào ức vịt thấy tròn đầy, mập mập, gia cổ và da bụng dày thì đây là con vịt ngon, và khi ta dùng tay đan chéo hai cánh vịt có thể để đan với nhau thì là vịt trưởng thành, vì vịt trưởng thành dễ nhổ lông và nhiều thịt.

Còn với khi ta mua vịt làm sẵn, ta nên chọn vịt có màu vàng nhạt đều màu, nhìn thấy cảm giác tươi mới, ta không nên chọn những con vịt có màu quá sẫm hoặc có vết bầm em thì ta không nên chọn.

Khi dùng tay vào vịt sẽ cảm thấy độ săn chắc chắc và đàn hồi là vịt ngon,Ta không nên chọn, vì chọn những con vịt khi ấn vào sẽ cảm thấy mền nhũng, và có mùi hôi, thì không nên mua, vì vịt kém chất lượng. 

Khi chọn mua khoai môn, ta nên chọn mua những củ khoai môn có kích thước vừa phải không quá lớn cũng không quá nhỏ, củ khoai tròn đều và vỏ khoai thì không bị sần sùi và có nhiều râu. 

Khi cầm em củ khoai trên tay có cảm giác nhẹ, xốp là khoai ngon, và nếu ngược lại củ khoai môn nặng là củ khoai chứa nhiều nước ở bên trong khi nấu chín sẽ có vị nhạt hoặc bị xượng không ngon.

Ta nên chọn những củ khoai môn có nhiều lỗ trủng là khoai ngon, không nên chọn những củ khoai có vỏ mịn và ít lỗ trủng thì khoai không ngon, phía bên trong củ khoai tím và màu đỏ đậm là khoai ngon, còn ngược lại màu nhợt nhạt  ít vân thì củ khoai môn không ngon.

3. Cách làm món lẩu vịt nấu chao ngon ngất ngây tại nhà

Thịt vịt là một trong những thực phẩm quen thuộc trong mỗi bữa ăn gia đình, Thịt vịt có thể chế biến thành rất nhiều món ăn hấp dẫn nhưng nhiều người nấu món gì từ thịt vịt là ngon nhất.

Sau đây tôi sẽ giới thiệu cho các bạn món lẩu vịt nấu chao một món ăn đậm chất Miền Tây, rất đơn giản mà lại dễ nấu, hương vị chị thơm ngon và hòa quyện giữa thịt vịt và cháo tạo nên một vị rất riêng của món ăn từ thịt vịt.

3.1 Nguyên liệu cho món lẩu vịt nấu chao thơm ngon

Thịt vịt 1/2 con, hai viên cháo trắng hai viên chao đỏ, khoai môn 200g, nước dừa, hai cây sả, gừng, rượu trắng, chanh, hay muộn màu dầu điều, bún tươi, gia vị, nước mắm, hạt nêm,  hành, tỏi, tiêu, muối…

3.2 Cách làm món vịt nấu chao vừa béo vừa thơm ngon như sau

 Sơ chế nguyên liệu

 Vịt sau khi mua về làm sạch lông, rửa sạch với nước cho sạch sau đó chặt khúc, chà hổn hợp gừng với chanh và rượu lên thịt vịt rồi để trong khỏang 20 phút và rửa lại thật sạch với nước, sau đó để cho ráo.

Gừng rửa sạch gọt vỏ bỏ rồi mang đi giã nhuyễn sau đó mang đi trộn với rươi trắng để ướt thịt vịt, rau mang đi rửa sạch để ráo, dừa thì chặt lấy phần nước.

Cho thịt vào một cái chậu lớn ướp với gia vị, cháu dằm nát cùng với hành tỏi giá nhuyễn, sả cắt khúc đập dập, với một thìa muối nhỏ, 1/2 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa tiêu hạt, sau đó trộn tất cả các hỗn hợp này với thịt vịt ướp trong vòng hai đến ba tiếng.

Khoai môn sau khi mua ở chợ về mang đi gọt vỏ vỏ, cắt thành từng lát vừa ăn rồi rửa cho sếp với nước cho ra chất mủ, để món lẩu vịt nấu chao ngon hơn thì bạn nên chiên qua khoai môn sẽ làm khoai môn vàng và giòn ngon hơn khi nấu sẽ không bị vụn nát.

Hành bạn phi lên cho thơm và cho thịt đã ướp vào, với 2 muỗng màu dầu điều, và đảo đều tay trên lửa lớn, ăn sau khi khi thấy sôi thì hạ lửa nhỏ, bỏ rồi ta khoảng 20 phút nữa, đến khi thấy miếng thịt săn lại.

Tiếp đến ta cho nước dừa vào nhanh mặt thịt, rồi cho tiếp khoai môn đã chiên vào nấu tiếp đến khi chín rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tùy khẩu vị từng gia đình mà nên nếu cho phù hợp.

Cách làm nước chấm thịt vịt, ta dùng hai viên cháo trắng với 2 thìa đường, một muỗng nhỏ bột ngọt một cho thêm một vài giọt chanh, thêm muối sa tế sau đó khuấy đều là ra món nước chấm thịt vịt ngon nhức nách.

4. Những loại rau ăn kèm với món lẩu vịt nấu chao

Những loại rau ăn kem như rau muống, rau cải xanh, hình lá xắt khúc….., khi sơ chế rau muống bạn nên nhặt bỏ đi các lá già và gốc rau nên lấy phần non, rửa sạch sau đó ngâm với nước muối khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo làm như thế để cho rau muống hết nhựa.

5. Cách trình bày món ăn và thưởng thức

Sau khi món vịt nấu chao thành phẩm có màu rất bắt mắt, màu điều của thịt vịt, và có vị béo béo áo của nước cốt dừa, dịu ngọt của sữa tươi, thơm mùi chao và sả gừng, và vị bụi của khoai môn, khi nấu lẩu chín bạn cho thêm thêm một ít hành lá thái nhỏ để tăng phí và thêm phần hấp dẫn.

Lưu ý: Trong quá trình nấu thì khi sôi bạn nên vớt đi để nước dùng nhìn đẹp hơn và nêm nếm gia vị cho hợp khẩu vị người dùng. 

Có một cách là bạn có thể cho thêm vào nồi thịt vịt 2 muỗng nước cốt chanh để cho món ăn có vị thơm hơn, nếu bạn muốn thêm chao vào nấu thì bạn nên tắt bếp trước rồi cho chao vào, để tránh chao bị khét sẽ dẫn đến hương vị của món ăn.

Khi mua vịt thì ta nên chọn những con vịt nhiều thịt ít mở, ăn sẻ ngon hơn. với chao có vị mặn sẳn nên khi nấu bạn nên chú ý tránh món ăn bị mặn sẻ mất ngon, khi rửa khoai môn bạn nên chú ý để khỏi bị ngứa da đối với một số bạn bị dị ứng.

Món lẫu thịt vịt nấu chao là món ăn rất ngon rất được nhiều người ưa chuộng, vì thị vịt có tính mát và chất dinh dưỡng lại nhiều rất thích hợp cho các gia đình vào bữa ăn gia đình.    

Trên đây là cách nấu vịt nấu chao béo ngậy tại nhà, hãy vào bếp và làm ngay những tô vịt nấu chao béo ngậy, thơm ngậy cho cả nhà nhé.