Cách làm cá lóc kho tộ ba miền thơm ngon- Siêu thị Điện máy Thiên Nam Hòa

Cá lóc kho tộ là một món ăn dân dã, quen thuộc trong mỗi bữa cơm gia đình Việt, nó được làm chỉ với một nguyên liệu đơn giản, dễ tìm.

Hãy cùng vào bếp cùng Điện Máy Thiên Nam Hòa để làm món cá lóc kho tộ chuẩn vị ba miền trong bài viết hôm nay nhé.

1. Cách làm cá lóc kho tộ miền Bắc 

1.1 Cách làm cá lóc kho tộ miền Bắc đậm đà chuẩn vị

Trong các món cá dùng để kho tộ thì cá lóc được nhiều người ưa chuộng nhất. Tại vì như vậy là cá lóc có thịt rất ngon và thơm, ít mỡ, chắc thịt có nhiều chất dinh dưỡng. 

Có rất nhiều cách làm món cá lóc kho tộ nhưng hôm nay tôi sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm cá lóc kho tộ miền bắc thơm ngon chuẩn vị như sau.

Nguyên liệu làm cá lóc kho tộ miền Bắc đậm đà, chuẩn vị

Cá lóc 500g,  cá lóc bạn nên lựa chọn mua những con cá tươi ngon, không nên mua các con cá bị ươn sẽ rất tanh, và khi nấu ra thành phẩm cũng không ngon.

Nếu bạn chọn được con cá lóc đồng thì khi làm thịt sẽ chắc và thơm ngon hơn cá lóc nuôi, vì cá lóc đồng nó được ở tự nhiên nên mùi vị và đặc biệt thịt rất là chắc.

Thịt ba chỉ 100g,  bạn có thể dùng tóp mỡ hay là bạn có thể không dùng thịt cũng hoặc tóp mỡ mà nấu riêng cũng được. 

Nếu dùng thêm thịt ba chỉ hay tóp mở vào kho cùng thì sẽ làm thì khi ăn sẽ thấy thơm và ngon hơn, nên khi kho tộ bạn cho thêm thịt ba chỉ hoặc tóp mỡ cho hương vị đậm đà hơn.

Nước mắm 4 muỗng  canh, nước hàng 2 muỗng cà phê, tiêu xay ½ muỗng cà phê, hạt nêm 1 thìa cà phê, muối, ớt tươi thì cho theo sở thích của mỗi người, dừa tươi 1 quả.

Cách làm cá lóc kho tộ miền Bắc đậm đà, chuẩn vị như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc sau khi mua về bạn cần rửa sạch, đánh sạch vảy, sau đó ta dùng muối sát vào cá vì muối làm sạch nhớt của cá. 

Sau đó rửa lại với nước cho sạch cho ra rá cho ráo nước. Nếu bước sơ chế cá mà không làm sạch thì khi nấu sẽ có vị tanh rất khó chịu dẫn đến ảnh hưởng hương vị của món ăn. Tiếp đến cắt cá lóc thành từng khoanh.

Thịt ba chỉ  sau khi mua về rửa sạch và thái ra từng miếng nhỏ vừa ăn., ớt tươi thì rửa sạch, thái lát, dừa tươi ta lấy phần nước cốt.

Bước 2: Ướp cá lóc

Ta cho cá thái lát vào nồi, tiếp đến cho hạt nêm và nước hàng, nước mắm vào ướp cùng, cho lượng vừa phải không cho quá nhiều sẽ bị mặn và không ngon.

Bước 3: Rang thịt ba chỉ

Ta cho chảo lên bếp, sau khi chảo nóng thì bạn cho thịt lợn đã thái mỏng vào chảo xong rang đến khi phần thịt hơi cháy cạnh thì tắt bếp, lấy phần thịt ra khỏi chảo cho vào bát. 

Làm như thế để ta loại bỏ bớt lượng mở ở thịt, khi ăn sẽ không bị ngấy. Tuy nhiên nếu bạn không sợ bị ngấy thì có thể bỏ qua bước này.

Bước 4: Kho cá

Ta cho phần thịt ba chỉ đã rang lúc trước vào trong nồi kho cá, tiếp theo cho phần cá lên trên rồi rưới phần nước ướp cá lên trên cùng. 

Ta cho lên bếp, sau đó bạn cho nước dừa vào và bắt đầu kho cá. Khi kho cá lúc đầu thì bạn cho lửa to để nấu sôi  nồi cá, sau khi sôi cá thì cho nhỏ lửa nấu cho cá được thấm gia vị và chín đều. 

Kho đến khi thịt cá đã săn chắc lại và gần cạn nước thì bạn nêm nếm lại cho vừa khẩu vị dùng sau đó cho thêm tiêu xay và ớt đã thái lát để tăng thêm hương vị cho món cá lóc kho tộ rồi tắt bếp.

Yêu cầu thành phẩm của món cá lóc kho tộ miền Bắc đậm đà, chuẩn vị

Cá lóc sau khi kho xong phải ngấm gia vị, thịt cá thì mềm nhưng không được bị nát, thịt ba chỉ ngấm gia vị.

Và chỉ sau mấy bước đơn giản bạn có thể làm xong món cá lóc kho tộ miền Bắc rồi đó. 

Những khoanh cá lóc chắc thịt, thịt ba chỉ thì thơm, cho thêm bát cơm trắng nữa thì thơm ngon khó cưỡng.

1.2 Cách làm cá bống kho tộ miền Bắc 

Không chỉ những cá lóc mà cá bống cũng được cho vào danh sách các loại cá dùng để nấu món kho tộ. 

Về độ ngon thì chúng ta không cần bàn cãi nữa rồi. Tuy cá bống nhỏ nhưng nó mang đậm chất đồng quê Việt Nam. Và làm phong phú thêm về món ăn ẩm thực.

Nguyên liệu làm cá bống kho tộ miền Bắc

Cá bống: 300g, nước mắm 3 muỗng canh, riềng 1 củ nhỏ, làm sạch thái lát mỏng, dầu ăn: 1 muỗng canh, muối ½ thìa cà phê, nước hàng 1 thìa cà phê.

Tiêu hạt ½ muỗng cà phê, tiêu xay ½ muỗng cà phê, nước sôi

Các bước làm  cá bống kho tộ miền Bắc

Bước 1: Sơ chế cá bống

Cá bống sau khi mua về rửa sạch, sau đó cho vào thao nhỏ, cho thêm muối vào xóc đều. cho muối vào ướp để dễ thấm gia vị vào khi nấu giúp cá chặt hơn không bị nát cá.

Bước 2: Chế biến

Sau khi ướp cá khoảng 15 phút, bạn xếp cá vào nồi tiếp đến xếp thêm các lát riềng, sau đó cho tất cả các gia vị vào. Trừ tiêu xay, cho lên bếp nấu.

Khi nấu bạn cho thêm một ít nước sôi và đun sôi, khi cá đã sôi thì ta cho lửa nhỏ lại để nấu cho cá được thấm gia vị cho đến khi cá chín.

Sau khi cá chín bạn cần nêm nếm làm cho hợp khẩu vị, nếu vừa ăn rồi thì ta rắc tiêu xay lên rồi tắt bếp. 

Cá bống sau khi chín sẻ có màu vàng nâu,và tỏa lên hương vị hấp dẫn cực kì thơm ngon, chỉ tưởng tượng thôi đã thấy hấp dẫn, thơm lừng, nóng hổi, mang ra cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé.

Tuy cá bống kho tộ  là món ăn dân dã của Việt Nam nhưng khi đã ăn thì không thể nào quên được hương vị của nó. 

2. Cách nấu món cá lóc kho tộ miền Trung đậm đà

Cá lóc kho tộ là món ăn cực kì ngon và hợp khẩu vị khi ăn cùng cơm nóng và sau đây là cách làm cá lóc kho tộ miền Trung để phục vụ cho gia đình và bạn bè một bữa ăn thật hấp dẫn.

Ẩm thực của Việt Nam chúng ta rất đa dạng và phong phú, với một nguyên liệu sẻ có cách chế biến khác nhau. 

Với mỗi loại cá thì có ba đến 5 cách chế biến khác nhau, nhưng một loại sẻ có vị đặc trưng riêng và thu hút mọi  người thưởng thức nó và đặc biệt mỗi vùng thì có mỗi cách chế biến khác nhau tạo nên hương vị của mỗi vùng miền.

Có thể dẫn chứng ngay đó là món cá lóc kho tộ: Bắc, Trung, Nam mỗi vùng lại có một đặc trưng riêng.

Cá lóc hay còn gọi là cá quả một số nơi còn gọi cá chuối, cá lóc được nhiều người yêu thích vì vị ngon và dinh dưỡng mà nó mang lại. 

Cá có vị ngọt tự nhiên và đặc biệt hơn là ít mỡ phù hợp cho những người ăn mà sợ bị béo và cá cũng ít xương thích hợp cho trẻ nhỏ cũng không lo sợ bị mắc xương. 

Nguồn vitamin và chất khoáng rất lớn được lấy từ thịt cá, không chỉ riêng Việt Nam mà các nước trên thế giới rất ưa chuộng, vì hàm lượng chất dinh dưỡng cao. 

Ăn cá lóc cung cấp cho cơ thể một lượng đạm lớn, tăng sức đề kháng, sức khỏe được cải thiện.

Cá lóc chế biến thành rất nhiều món nhưng ngon nhất có lẽ ngon nhất là món kho tộ. Cá lóc kho tộ truyền thống thường được nấu trong các nồi đất.

 Khi kho cá như vậy thì thưởng thức hương vị đặc trưng và ngon hơn. Muốn có được một nồi cá kho tộ ngon thì cần phải chọn được những con cá ngon.

Chọn cá hơi to một chút khoảng 1kg đến 1,2kg. Ta nên chọn cá to vừa để kho, vì cá nhỏ quá thì khi kho sẽ dễ bị nát, cá mà quá to thì sẽ không săn lại.

Khi có mâm cơm cùng với cá lóc kho tộ thì chắc chắn không thể thiếu một món canh chua. 

Trong mùa hè nóng oi ả, nhiệt độ cao, thì có nồi canh chua thơm mùi dứa với vị đậm đà của cá kho thì còn gì bằng.

Khi nhắc đến cá lóc ta sẽ nghĩ đến ngay là món cá lóc kho tộ. Cá lóc kho tộ đã quá quen thuộc với người dân chúng ta, chính vì điều đó nên ai cũng có thể chế biến được. 

Nhưng để có một nồi cá lóc kho tộ ngon chuẩn vị thì không phải là điều đơn giản. 

Điều cần nhất là người nấu món cá lóc kho tộ là phải tỉ mỉ trong từng công đoạn từ chọn cá đến lúc chế biến.

Cách làm món cá lóc kho tộ miền Trung đơn giản nhưng có mùi vị thơm ngon béo ngậy.

Cá lóc kho tộ miền Trung  là món ăn quen  thuộc của người Việt Nam. Nhưng sau khi người ăn mỗi đĩa cá sẻ khó quên sau khi thưởng thức.

 Vị ngọt từ cá lóc và hòa quyện với gia vị đi kèm, mùi thơm của từng gia vị càng làm cho món ăn thêm phần hoàn hảo.

Nguyên liệu làm cá lóc kho tộ miền Trung

Cá lóc 1 con khoảng 800g đến 1kg, thịt ba chỉ 200g, hành lá, ớt sừng 3 quả, riềng, gừng, rau mùi, gia vị: nước mắm nguyên chất, nước hàng, đường, hạt nêm, hạt tiêu…

Lưu ý: Muốn chọn được cá lóc ngon thì bạn phải chú ý đến vẻ bề ngoài của con cá. 
Cá mà ngon thì sẻ có đầu nhọn hoặc vuông, mình dài thon, đuôi nhỏ và thân cá có đốm hoa màu xanh. 

Ta nên chọn lóc đồng không nên chọn cá lóc nuôi sẻ ảnh hưởng đến hương vị và độ chắc thịt của cá sau khi nấu.

Bước 1: Bạn nên mua cá sau đó về nhà làm, để tránh trường hợp mua cá làm sẵn thì sẽ không tươi ngon mà chọn những con cá bị ươn sẻ ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.

Sau khi mua về làm vảy cho sạch, sau đó dùng dao cắt bỏ phần mang và vây cá. Lấy hết phần nội tạng, chú ý làm nội tạng nhẹ tay không vỡ mạch gây đắng.

Pha muối cùng với gừng để rửa cá, với nước muối sẽ làm hết mùi tanh của cá, thịt sạch và săn chắc. Khi làm sạch thì cắt nhỏ cá ra khoảng cách dày 2cm.

Cho cá vào nồi rồi ướp cùng với gia vị, để trong nồi khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

Bước 2: Với món cá lóc kho tộ miền Trung thịt kho cùng với cá nên chọn thịt có chút mỡ để nồi cá kho được ngậy hơn. 

Nên chọn thịt ba chỉ không quá nạc hay quá mỡ. Rửa sạch thịt với nước, cạo sạch lông sau đó thái miếng vừa ăn là được.

Hành lá bỏ rể sau đó rửa sạch thái nhỏ,riềng và gừng thì rửa sạch cắt thành những lát mỏng, ớt cắt làm đôi bỏ phần hạt, rau mùi bỏ rể lúc hoàn thành cho lên cá.

Bước 3: Về phần nước hàng bạn có thể mua ở ngoài tiệm hoặc có thể tự làm, cách làm đơn giản là đun đường trắng đun lửa vừa vừa khi thấy đường cô lại và chuyển màu nâu đậm là được.

Tiếp đến cho nước hàng vào nồi rồi cho thêm chút nước lọc, đun sôi để tạo màu cho đẹp mắt. Sau đó cho thêm gia vị nước mắm và hạt tiêu nhuyễn và hạt nêm.

Bước 4: Cho nồi kho cá lên bếp, rót một chút dầu ăn ở đáy nồi rồi ta tiếp tục cho riềng và gừng,rồi đến thịt ba chỉ và đến cá lóc cho lên trên.

Tiếp đến cho ớt tươi vào trong đổ phần nước hàng đã pha chế vào đun sôi, nhớ là nước hàng ngập cá.

Đợi khi sôi thì giảm nhỏ lửa, đun khoảng 50 phút cho cá nhừ ra. Cá nhừ ra thì rắc hành lá đã thái nhỏ vào làm đẹp món ăn.

Vậy là đã xong món cá lóc kho tộ miền Trung chúc các bạn thành công và thưởng thức.

3. Cách làm cá lóc kho tộ miền Nam cực ngon

Muốn làm món cá lóc kho tộ miền Nam đúng kiểu, là một món ăn quen thuộc nổi tiếng người Việt. 

Cá lóc khi ăn vừa dai vừa béo lại có vị thơm bùi mặn ngọt với màu ngả vàng đậm sẫm hết sức bắt mắt, và sau đây mình xin giới thiệu với các bạn món cá lóc kho tộ miền Nam.

Nguyên liệu để làm cá lóc kho tộ miền Nam thơm ngon hấp dẫn

Cá lóc khoảng 500 – 600g, hành tím 3 củ, tỏi 1 củ, 1 chén nước cốt dừa và bột nước cốt dừa, mật ong 15g.

Gia vị: nước mắm, mì chính, tiêu, đường, dầu ăn,muối ăn…

Cách làm món cá lóc kho tộ kiểu miền Nam

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lấy hành và tỏi rửa sạch băm nhuyễn, cá lóc thì ta chọn loại vừa thì chất lượng thịt sẽ ngon hơn, nhớ chọn cá phải còn tươi ngon, chọn cá lóc đồng để khi nấu đảm bảo được hương vị.

Sau khi mua cá về ta làm sạch vây và vảy sau đó rửa sạch với nước để hết mùi tanh của cá, tiếp đến ta khứa lát khoảng 3cm rồi dùng dao chặt phần xương rời ra từng miếng thì như vậy khi nấu cá sẽ không bị nát.

Sau đó ta cho cá vào nồi ướp với các loại gia vị như sau: cho một ít hành tỏi băm nhuyễn, mật ong, 1 muỗng đường,1 muỗng dầu ăn, một chút bột nêm, một chút muối tinh, rồi để khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị.

Bước 2: Chế biến và trang trí món cá lóc kho tộ đẹp mắt và hấp dẫn

Sau khi ướp cá xong thì lấy cá ra, cho thêm 2 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng nước lạnh và nước cốt dừa và cho lên bếp kho với lửa nhỏ.

Khi cá kho hết cạn nước và sệt lại thì rắc tiêu bột và ớt cắt lát rồi hành lá rồi tắt bếp.

Món cá lóc kho tộ đã hoàn thành và thật đơn giản, vài ba bước và thêm gia vị và không mất thời gian và công sức nên bạn có thể chế biến thành món ăn hàng ngày, cá lóc kho tộ mà cho thêm bát cơm nóng  nữa thì hết nước chấm. 

4. Một số lưu ý khi làm món cá lóc kho tộ

Bạn nên chọn cá lóc đồng, còn tươi sống, một mẹo để chọn cá lóc đồng sẽ có màu sẫm hơn cá lóc nuôi và phần đầu của chúng cũng rất đẹp.

Bạn cũng có thể lấy thịt ba rọi kho cùng cá lóc nữa cũng rất ngon đấy, thịt ba rọi là loại thịt có độ mỡ vừa phải sẽ giúp bạn có cảm giác đỡ ngán hơn tóp mỡ nó sẽ tạo thành món cá lóc kho tộ với thị ba chỉ đấy.

Một điều lưu ý là bạn nên cắt thịt ba rọi thành những miếng nhỏ, đẹp mắt và vừa ăn nhé.

Một mẹo cho bạn là bạn nên đợi đến khi các chín, lúc đó cá đã săn lại rồi mới cho thịt vào kho thêm trong khoảng thời gian 30 phút nữa là được.

Với cách làm như trên mùi thịt sẽ không bị lẫn với mùi cá.

Để làm món cá lóc kho tộ ngon thì một bí quyết nữa là bạn nên ướp cá ít nhất 1 tiếng trước khi nấu để thành phẩm cá có mùi thơm và hương vị đậm đà hơn.

Một điều lưu ý nữa là bạn nên ướp cá vào ngăn mắt tủ lạnh để cá luôn được tươi ngon cho đến lúc chúng ta thực hiện nấu món ăn nhé.

Muốn làm món cá lóc kho tộ thì ta nên chọn nồi nấu cũng một phần tạo nên hiufnh ảnh cá lóc kho tộ ngon và hấp dẫn.

Trên đây là cách làm món cá lóc kho tộ ba miền nhé, hãy cùng vào bếp và làm ngay một dĩa cá lóc kho tộ cho cả nhà cùng thưởng thức vào cuối tuần này nhé.