Cách làm bún đậu mắm tôm thơm ngon tại nhà- Siêu thị Điện máy Thiên Nam Hòa

Cách làm bún đậu mắm tôm thơm ngon ngất ngây, ăn một lần là nhớ mãi không quên.

Bún đậu mắm tôm chắc hẳn là một món ngon không còn xa lạ với mỗi người phải không nào.

Muốn làm một mẹt bún đậu mắm tôm đầy đủ các nguyên liệu hấp dẫn, sạch sẽ chắc chắn là món ngon mà bất cứ ai cũng có thể từ chối phải không nào.

Vậy bạn đã biết cách làm bún đậu mắm tôm thơm ngon tại nhà chưa, hãy cùng Siêu Thị Điện Máy Thiên Nam Hòa tìm hiểu trong bài viết hôm nay nhé.

1. Nguyên liệu để làm bún đậu mắm tôm thơm ngon tại nhà

Để chuẩn bị các nguyên liệu để làm món bún đậu mắm tôm này tại nhà bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:

Bún lá 1kg, đậu hủ 1kg, phèo non 600grm, gan 200 gram, huyết 100 gram, dạ dày 300gram, lưỡi heo 1 cái, thịt heo 500gr, thịt heo xay 300gr, khoai tây 1 củ, nấm mèo 500gram, ớt 2 trái, dưa leo 3 quả, chanh 2 quả, rau ăn kèm , hành tím 4 củ, tỏi 4 tép, gừng 1 củ, bánh tráng rế 15 cái, mắm tôm 500gr, giấm 100ml, dầu ăn 500ml, gia vị thông dụng.

Mách bạn cách chọn nguyên liệu tươi ngon làm bún đậu mắm tôm thơm ngon tại nhà

Cách chọn mua phèo non heo tươi ngon

Để đảm bảo chất lượng thì bạn nên dùng phần phèo non có ống ruột căng tròn và có màu hồng tươi và sáng nhé.

Khi mua bạn nên kiểm tra bằng cách bóp nhẹ thử, nếu có chất dịch màu trắng chảy ra và không có mùi lạ thì là phèo ngon nên mua.

Không nên mua những phần phèo non có màu trắng hoặc bệnh thâm đen, khi sờ thấy nhớt và có mùi hôi thì không nên mua.

Cách chọn mua gan heo tươi ngon và an toàn cho sức khỏe

Nên chọn những miếng gan heo ngon thường có màu đỏ sẫm hoặc tím, đều màu và khi cầm sờ có tính đàn hồi và không có mùi hôi.

Khi kiểm tra độ tươi của gan bằng cách chạm tay vào miếng gan có cảm giác chắc, mượt và không bị nhớt và mùi hôi lạ.

Không nên chọn những miếng gan bị u hạch hay dị tật, màu trắng tái hay nhiều vết máu bất thường.

Mách bạn cách chọn mua dạ dày heo tươi ngon

Với phần dạ dày heo tươi ngon sẻ có màu hồng tươi , bề mặt trơn nhẵn, không có vết bầm tím hay căng phồng.

Ta nên chọn những miếng dạ dày có độ đàn hồi tốt, mềm mại, bề mặt không bị lợn cợn hoặc bị hạch bất thường thì không nên mua.

Hạn chế mua những miếng dạ dày đông lạnh vì thường chúng sẻ mất đi độ giòn, khi ăn sẽ không được ngon đau nhé.

Cách chọn lưỡi heo tươi ngon

Nên chọn những phần lưỡi có khúc sát khúc cuống họng màu trắng và tươi ngon đấy.

Nên ưu tiên chọn những miếng lưỡi heo khi ngửi có mùi đặc trưng, bề mặt tươi ngon, khi cầm hoặc sờ thì cảm nhận được độ đàn hồi tốt.

Không nên chọn những cái lưỡi heo có màu sắc trắng bạch, có nhiều vết bầm tím hoặc lỡ loét trên bề mặt thì ta không nên mua.

Cách chọn thịt heo tươi ngon 

Với những miếng thịt heo tươi ngon thường thì có phần mỡ màu trắng đục, phần thịt màu đỏ và tươi đến khi sờ thì có độ đàn hồi tốt 

Nên ưu tiên chọn những miếng thịt có bề mặt khô ráo, không bị chảy nhớt phần thớ thịt thì rỏ ràng đan xen vào nhau.

Không nên chọn những miếng thịt để quá lâu và bề mặt chảy nhớt và có màu trắng bạch, tím tái.

2. Cách chế biến bún đậu mắm tôm thơm ngon tại nhà

2.1 Mách bạn cách sơ chế thịt, lưỡi và dạ dày, gan, phèo 

Gan, phèo non, dạ dày heo sau khi mua về thì rửa thật sạch với nước nhiều lần. để khử mùi hôi thì bạn bóp chúng với chanh, giấm, muối và rửa lại với nước thêm nhiều lần cho sạch và an toàn vệ sinh thực phẩm.

Lưu ý: với lòng heo bạn cần làm thật sạch kỹ càng trước khi chế biến để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

2.2 Mách bạn cách sơ chế phèo non

Cách 1: dùng hổn hợp muối và bột mì để chà sát lên bề mặt phèo non nhiều lần rồi sau đó rửa sạch với nước.

Cách 2: tạo hổn hợp muối hột và chanh chà sát lên bề mặt nhiều lần rồi rửa sạch với nước 2 đến 3 lần.

Cách 3: bạn có thể bằng cách là chần qua nước sôi có pha một chút giấm ăn trong khoảng 5 phút.

2.3 Mách bạn cách sơ chế dạ dày

Bước 1: sau khi mua về bạn lộn bao tử heo rồi cho vào vòi nước rửa trực tiếp lộn thêm lần nữa rửa cho thật sạch.

Bước 2: cho muối lên bề mặt và chà sát để bao tử ra hết nhớt . làm 3 lần để bao tử khô có mùi hôi.

Bước 3: chần bao tử qua nước sôi rồi thêm một xíu muối, giấm rượu và gừng.

Bước 4: Dùng dao cạo thật sạch những mảng bám xung quanh bao tử, rửa lại cho sạch và để cho ráo.

2.4 Mách bạn cách sơ chế lưỡi heo

Cách 1: chần sơ lưỡi heo với một ít nước sôi với đầu hành trắng và gừng thái lát 5 phút xong cạo sạch phần màng trắng.

Cách 2: chà lưỡi heo với muối hạt rồi mang đi chần với nước sôi, dùng dao cạo sạch phần lớp màng ngoài lưỡi.

Cách 3: có thể sử dụng rượu để rửa sạch lưỡi sau đó rửa sạch với nước sạch.

2.5 Mách bạn cách khử mùi hôi của thịt heo

Để khử mùi hôi của thịt heo thì bạn chà sạch với muối sau đó ngâm khoảng 5 phút rồi rửa sạch với nước.

2.6 Luộc thịt, lưỡi và bộ lòng heo

Sau khi đã sơ chế xong, bạn cho gan, dạ dày, phèo non vào nồi để luộc tiếp đến cho vào 1 thìa cà phê muối và 1 nhánh gừng đập dập vào để khử mùi hôi, chờ đến khi gan, dạ dày, phèo non chín thì vớt ra để ráo.

Bạn cho vào một nồi khác luộc thịt và lưỡi với lửa vừa khoảng 30 phút đến khi thịt và lưỡi đã chín thì vớt ra, phần huyết thì cho vào luộc sơ qua.

2.7 Chuẩn bị nguyên liệu khác

Đậu hủ sau khi mua về rửa sạch để ráo, cắt thành hình khối vuông nhỏ vừa ăn rồi cho vào chảo chiên với 150ml dầu ăn đến khi vàng giòn đều các mặt là được nhé.

Đối với các loại rau ăn kèm như húng quế, tía tô, xà lách, diếp cá, loại bỏ phần lá hỏng và thân bị hỏng, rửa sạch rồi cho vào mâm, dưa leo rửa sạch thái lát mỏng.

Gọt bỏ vỏ một củ khoai tây rồi băm nhuyễn, nấm mefi thì bạn ngâm nước cho nở ra rồi cắt bỏ phần gốc rửa sạch băm nhỏ,tỏi và hành tím thì lột bóc vỏ, ớt thì bỏ cuống, tất cả mang đi rửa sạch băm nhỏ.

2.8 Mách bạn cách làm ram thịt chiên cho món bún đậu mắm tôm

Muốn làm ram giòn ngon bạn cho vào chén 300gram thịt heo xay cùng khoai tây , nấm mèo, ½ phần tỏi băm và hành tím băm nhuyễn, ướp cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay bạn hãy trộn đều và ướp trong 15 phút

Tiếp đến bạn cho ½ muỗng canh nhân thịt lên bánh tráng rế, cẩn thận gấp các mép rồi cuộn tròn lại.

Sau đó bạn cho vào chảo 350ml dầu ăn, đun sôi dầu thì cho từng cuộn ram vào rồi chiên giòn.

Lưu ý: Tùy theo khẩu vị của từng vùng miền nên việc nêm nếm theo hợp khẩu vị của từng vùng, từng người nhé.

2.9 Mách bạn cách pha mắm tôm

Món bún đậu mắm tôm có ngon hay không phụ thuộc nhiều vào cách làm nước mắm tôm để chấm, nó được xem là linh hồn của món ăn này, vì vậy bạn cần chú ý pha đúng tỉ lệ để có nước chấm ngon như ý nhé.

Muốn pha mắm tôm thì bạn lần lượt cho vào tô 1 ít đường, 1 ít bột ngọt, ½ phần tỏi băm còn lại và ớt băm nhỏ vào trộn đều với nhau. Hãy nêm đường và bột ngọt theo khẩu vị của từng gia đình mình nhé.

Sau đó bạn vắt chanh hoặc tắc vào đánh đều đến khi mắm tôm nổi một lớp bọt trắng lên trên bề mặt là được.

Một bí quyết để có món nước chấm thơm ngon nữa là bạn hãy cho thêm trong chén nước chấm 1 muỗng dầu phi với hành thì nước chấm sẽ dậy mùi hơn rất nhiều đấy.

Hoàn thành món bún đậu mắm tôm

Phần thịt luộc thì bạn thái mỏng, lưỡi , gan, phèo non, bao tử heo và huyết thì cắt thành miếng vừa ăn.

Tiếp đến bạn chuẩn bị 1 cái mẹt hoặc khay lớn, xếp 1 lớp lá chuối lên trên rồi lần lượt xếp bún lá, lòng heo, lưỡi heo, huyết, đậu hủ chiên giòn, thịt luộc và ram để lên trên.

Sau đó bạn cho bát mắm tôm thơm lừng vào giữa mẹt rồi đặt thêm một ít rau thơm và dưa leo ăn kèm nữa là đã hoàn thành món ăn.

Thành phẩm món bún đậu mắm tôm

Sau khi đã làm xong đã có thành phẩm là một mẹt bún đậu mắm tôm với màu sắc bắt mắt và kết hợp hài hài tất cả các nguyên liệu thơm ngon. 

Một mẹt bún đậu mắm tôm tuy dân dã nhưng lại mang đến cho bạn một món ăn vô cùng hấp dẫn thơm ngon chuẩn vị như ở hàng quán mang lại giúp cho cả nhà sum vầy cùng nhau thưởng thức một món ăn đậm đà mang nét đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. 

3. Những lưu ý khi chế biến món bún đậu mắm tôm

Để có món bún đậu mắm tôm ngon bạn cần lưu ý một số điểm sau:

Khi bạn chọn và mua thịt bạn nên chọn miếng thịt có 3 chỉ rõ ràng, miếng thịt khô và không bị nhão nhé.

Bạn nên để đậu hủ thật ráo nước rồi hãy chiren vì như vậy sẽ hạn chế việc bị dầu bị bắn vào người gây nguy hiểm đấy.

Việc pha mắm tôm không có công thức cố định mà phụ thuộc vào khẩu vị của từng miền, từng vì ng và từng gia đình nhưng 2 nguyên liệu quan trọng nhất để nước mắm tôm tròn vị là đường và nước cốt chanh, các bạn hãy gia giảm sao cho vừa ăn là được nhé.

Vì mắm tôm có mùi rất nặng nên sau khi ăn nên chuẩn bị vài viên kẹo segun để nhai cho thơm miệng hay súc miệng sạch sẽ để luôn được thơm tho hơn khi giao tiếp nhé.

Mùi mắm tôm có hương vị đặc trưng riêng vì vậy nhiều bạn không thích mùi này vì nó quá nồng, để giảm bớt mùi này khi bạn pha mắm tôm các bạn có thể pha thêm xíu rượu để tôm bớt mùi nồng đi nhé.

Trên đây là cách làm bún đậu mắm tôm, bạn hãy vào bếp và làm ngay cho gia đình mình món ngon này vào dịp cuối tuần này ngay nhé.