Cách làm bánh mì đơn giản, thơm ngon tại nhà- Siêu thị Điện máy Thiên Nam Hòa

Cách làm bánh mì như thế nào? Đây chính là câu hỏi hiện nay rất nhiều người muốn biết và quan tâm. 

Như các bạn đã biết bánh mì là một món ăn của người Việt Nam và được chế biến và ăn theo kèm với rất nhiều loại nhân. Bánh mì là một món ăn sáng hàng ngày của rất nhiều người tiện lợi và đầy đủ chất dinh dưỡng. 

Tuy nhiên việc tìm cách làm bánh mì tại nhà cũng được rất là nhiều người quan tâm đến và để làm món bánh này tại nhà và có rất nhiều cách và công thức chế biến khác nhau đấy.

1. Bánh mì là gì? Bánh mì có nguồn gốc ở đâu?

Trước khi tìm hiểu cách làm bánh mì thì bạn hãy tìm hiểu bánh mì có nguồn gốc từ dâu trước nhé.

Bánh mì có nguồn gốc từ châu  Âu và được sản xuất lâu đời nhất.

Từ đó bánh mì Việt Nam có nguồn gốc đầu tiên là từ người  Pháp đưa vào miền Nam từ những thế kỷ trước, quá trình chế biến thì người Việt Nam chúng ta chế biến cho ổ bánh mì thon gọn hơn, phù hợp với một bữa ăn nhanh. 

Với những nhân bánh mì khác nhau thì mỗi ổ bánh mì sẽ có tên gọi khác nhau. 

Ví dụ : Bánh mì cá, bánh mì kẹp thịt, bánh ốp la, bánh mì chà bông, bánh mì xíu......

Bởi vì có nhiều tên gọi khác nhau, nhiều sao nhiều nước quốc tế đến với Việt Nam cũng rất thích ăn bánh mì bởi vì chúng ta sử dụng rất nhiều loại nhân bánh mì làm cho hương vị thêm chất đậm đà và thơm ngon đấy.

2. Bánh mì Việt Nam có ngon không

Bánh mì có bề ngoài vỏ giòn trong ruột thì mềm rất dễ ăn, với giá thành chỉ từ 3000 – 10.000 đồng / ổ bánh mì.

Vì sự tiện lợi của nó nên được làm món ăn phổ biến rộng rãi khắp các tỉnh miền đất nước. Ngoài bún, phở thì món bánh mì của Việt Nam là một món được rất nhiều bạn bè quốc tế yêu thích.

Bánh mì Việt Nam mang đậm đà màu sắc dân tộc.

Bánh mì là một món ăn không phân biệt giữa giàu và nghèo, vì người nào cũng có thể ăn bánh mì được cả, về giá thành thì một ổ bánh mì phù hợp với tất cả mọi tầng lớp. 

Và bánh mì được coi là món ăn nhanh tiện lợi mà lại vô cùng dinh dưỡng, đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng buổi sáng của các bạn đấy.

Mọi người thường bắt gặp hình ảnh với những buổi sáng đâu đó người hay cầm ổ bánh mì ăn, hoặc là trước mỗi quán để xếp hàng mua bánh mì.

Để mua đủ một ổ bánh mình đầy đủ chất dinh dưỡng thì trung bình giá dao động từ 15.000 – 20.000 đồng/1 ổ bánh mì kẹp thịt.

Ngoài ra, bánh mì không có thể ăn kèm với  các món ăn như là bánh mì bò khô, phá lấu bánh mì, và bánh mì chấm sữa đặc cũng rất ngon và hấp dẫn.

3. Cách làm bánh mì Việt Nam đơn giản, thơm ngon tại nhà

Nguyên liệu và dụng cụ làm bánh mì tại nhà đơn giản như sau: Nồi chiên không dầu/ Lò nướng,  bột mì đa dụng 450gram, men nở 5 gram, đường 25gram, nước lọc 160ml, muối 3gram, bơ thực vật 50gr, nước lạnh 270ml (khi nhồi bánh sẽ không bị gãy, tạo độ dai cho bánh mì).

3.1 Nhào bột làm bánh mì

Ta tiến hành như sau: Ta cho một tô nước lọc 160ml và cho 5 gram men nở trộn đều hỗn hợp. 

Bạn hãy trộn đến khi nước và men nở đã đều nhau . Ta sẽ cho tiếp 25gram đường rồi trộn đều phần men và đường lại với nhau.

Tiếp đến, bạn hãy cho bột mì chuẩn bị sẵn vào tô và cho phần mềm đã hòa tan. Sau đó chúng ta cho tiếp ½ muỗng muối vào và nhồi bột cho thật đều tay.

Rồi tiếp bạn dùng phới dẹt để trộn đều hỗn hợp bột khô. Nhồi đến khi nào phần bột đều và cầm chắc tay là được.

Nếu dùng bằng tay: Ta nên nhồi bột bánh mì bằng cách ăn bột và miết bột ra xa, rồi chúng ta gặp phần bột đó lại làm cho đến khi mà bạn cảm thấy bột cầm chắc tay và dẻo bột không dính tay khoảng 15 phút là được.

Nếu dùng bằng máy đánh bột: Trước hết bạn sẽ bật công suất thấp để đánh bột khoảng 2 phút, sau đó tăng dần công suất lên mức 4 đánh bột đều trong vòng khoảng 10 phút là được. 

Sau đó bạn cho nghỉ khoảng 1 phút. Tiếp đến bạn bật máy ở mức 4 để trong vòng 5 phút nữa, cuối cùng ta cho máy lên mức 6 và trộn thêm 2 phút nữa là được.

Sau khi cho bột nghĩ bạn lại tiếp tục bật máy ở số 4 và trộn thêm 5 phút. Sau cùng tăng lên mức 6 và trộn thêm 2 phút nữa là xong.

3.2 Ủ bột bánh mì

Ta cho phần bột đã nhào xong, tiếp đến chúng ta sẽ ủ bột mì cho mì nở ra khoảng 1 tiếng là vừa.

Khi u bánh mì xong thì ta thấy phần mì ủ nở ra gấp đôi lúc nãy, ủ bánh mì làm tăng độ dai và độ nở của bột, mềm.

3.3 Cắt bột và tạo hình cho bánh mì

Chúng ta cho một ít phần bột mì lên thớt vào xoa đều lòng bàn tay để khi ta cắt bột sẻ không bị bột dính vào tay.

Tiếp đến ta chia phần bột ra tầm khoảng 5cm đều nhau và cán bột ra, vào cuộn chúng lại để tạo hình cho bánh mì, ta dùng dao nhỏ sẻ 1 đường nhỏ dọc theo ổ bánh mì để cho bánh mì chín đều nhau.

Lưu ý: Khi làm bánh mì ta xịt cho đem  phần bề mặt của bánh  thì khi tiến hành nướng bánh sẻ không bị khô.

3.4 Nướng bánh mì

Bạn cần chuẩn bị lò nướng hoặc nồi chiên không dầu chuẩn bị ở nhiệt độ 200 độ C, và cho bánh vào nướng khoảng 20 phút. Trong khi nướng bánh bạn mở lò nướng kiểm tra độ chín của bánh, và lật đều cho bánh được chín đều nhau.

Thành phẩm: Sau cùng ta có thành phẩm ra lò là bánh vừa nướng xong là lúc bánh nóng và ngon nhất.

Ta có những ổ bánh mì vừa đẹp từ ngoài hình và ngon từ bên trong, vỏ thì giòn còn ruột bánh mì thì mềm và có độ thơm ngon đặc trưng của bánh mì. 

Khi ăn nóng bạn có thể chấm với sữa đặc. Bên cạnh đó bạn muốn chế biến món ăn thêm ngon hơn thì có thể ăn kèm với thịt nướng, ốp la theo rau dưa vào cũng rất ngon.

Cách làm bánh mì hoa cúc, cách làm bánh mì ngọt, cách làm bánh mì nướng muối ớt, cách làm bánh mì sandwich, cũng giống cách làm trên chỉ khác nhau một số công đoạn không đáng kể và phần tạo hình thôi nhé.

4. Cách làm bánh mì ruột đặc không cần bột nở

Nguyên liệu làm bánh mì:  bột mì 300g, men nở 5g, muối, nước lọc 200ml, bột vitamin C, giấm 5g

Dụng cụ làm bánh: Máy đánh bột ( nên dùng máy đánh bột sẻ tiết kiệm được thời gian và công sức) dụng cụ để nướng bánh mì: có thể chọn lò nướng, lò vi sóng, nồi nướng.

4.1 Cách trộn bánh mì ruột đặc, xốp

Ta dùng 200ml nước ấm, đường, muối và men nở trộn đều hỗn hợp này lại với nhau.

Tiếp đến, lấy 300g bột mì cho vào hỗn hợp men nở, bột vitamin C và giấm vào trộn đều với nhau. 

Dùng máy trộn hoặc dùng tay trộn tất cả lại với nhau cho đến khi bột trắng và nở ra. Ủ kín bột trong vòng 20 phút.

4.2 Nhồi bột làm bánh mì

Lấy bột ra khỏi tô để nhồi, nhồi bột bằng máy mình để máy chạy với tốc độ thấp không để quá mạnh, vì để quá mạnh sẽ làm cho sợi gluten bị đứt gãy làm ảnh hưởng đến quá trình nở của bột mì.

Tạo bột ra cuối cùng cũng phải trộn bằng tay nhồi bột cho đến khi bột mịn và và cầm chắc tay là được.

Khi nhồi bạn cho lên cái mẹt có mặt phẳng sau đó nhồi bột cho đều kết hợp lấy lòng bàn tay miết ra cho đến khi bột chuyển qua trạng thái mịn và dai kéo mỏng ra là hoàn thành.

4.3 Cách tạo hình cho bánh mì

Sau khi ủ bột nở hoàn toàn, ta lấy khối bột ra ta vo tròn bột cho thoát khí ra, rồi để cho bột nghỉ  phút xong ta tiến hành cán thành hình tròn mỏng.

Tiếp theo, ta dùng dao chia đều thành 6 hay 8 miếng tùy ý, sau đó tạo hình dáng cho bánh. Dùng tay ta lăn bột thành những thanh dài và hai đầu thon gọn lại.

Mang đi ủ khoảng 1 tiếng đồng hồ và đậy kín bằng khăn ướt, thời gian ủ còn phụ thuộc vào nhiệt độ phòng. Nếu nhiệt độ phòng cao quá thì quá trình ủ sẻ ngắn lại.

4.4 Cách nướng bánh mì

Sau khi ủ bột xong, ta dùng một cái dao nhỏ rạch theo chiều dài của bánh vào phun một ít nước vào nơi rạnh.

Ta cho thêm một khay nước sôi ở phía dưới của lò nướng. Tiếp đến bật lò nướng ở nhiệt độ 10 độ C trong 10 phút cho lò nóng. Khi lò đã đủ độ nóng thì ta cho bột vào lò nướng để nướng bánh mì. 

Nướng bánh trong khoảng 20 phút, nhiệt độ nướng là 170 đến 180 độ C. Khi lò báo đã nướng xong bánh mì, bạn kiểm tra xem bánh mì đã đủ độ chín hay chưa, nếu thấy bánh chín vàng đều thì có thể quẹt thêm lớp bơ khi bánh đang còn nóng.

Xong cho ta được thành phẩm bánh mì vàng ươm, đặc ruột ra lò. Bạn nên thưởng thức khi còn nóng  sẻ cho hương vị thật đậm đà và thơm ngon.

 
Lưu ý, Khi làm xong mà ta dùng không hết có thể để thêm 2 ngày bằng cách cho vào túi nilon buộc kín, khi muốn ăn thì ta cho vào lò nước và xịt thêm một ít nước vào bánh mì sẻ không làm cho bánh mì bị khô.

5. Cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu thơm ngon như nhà hàng

Bánh mì với cách chế biến với người Việt Nam nóng giòn ở phần bên ngoài và mèn ở phần ruột đặc chấm với sữa đặc là món ăn yêu thích của rất nhiều người.

Hiện nay trên mạng xã hội người ta truyền tay nhau bằng cách làm bánh mì tại nhà bằng nồi chiên không dầu.

Nguyên liệu và dụng cụ để làm bánh mì mini tại nhà

Nguyên liệu gồm: bột mì 260g, men nở 5g, bơ lạt hoặc dầu ăn 20ml, sữa tươi không đường 170ml, muối 5g.

Dụng cụ để làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu: Nồi chiên không dầu, tô, thìa.....

6. Cách làm bánh mì mini bằng nồi chiên không dầu thơm ngon

Bước 1: Ủ men và trộn bột

Ủ men, chúng ta cho tất cả 25g men, đường và 60ml nước ấm hoặc sảy tươi không đường khoảng 50 độ C vào một cái tô rồi khuấy đều. 

Sau khi khuấy đều men và đường hòa quyện với nhau ta ủ men trong 7-10 phút. Cho đến khi hỗn hợp nở gấp đôi lên là được.

Tiếp đến cho 260g bột mì và muối vào tô lớn sau đó bạn hãy tạo ra một cái lỗ ở giữa tô bột rồi cho dầu ăn hoặc bơ đã đun chảy vào nhé.

Xong ta cho phần mềm đã ủ và sửa còn lại vào tô trộn đều tất cả các hỗn hợp lại với nhau cho đều.

Bước 2: Nhồi bột

Ta cho bột ra một mặt phẳng rồi dùng tay nhào bột cho đều làm cho đến khi bột mịn và dẻo không bị dính tay nữa là được.

Bước 3: Sau công đoạn nhồi bột ta lấy màng bọc thực phẩm  ra bao kín miệng và ủ bột trong 2 tiếng.

Sau 1 tiếng bạn mang bột ra nhồi lại 5 phút rồi tiếp ủ cho đủ thời gian.

Bước 4: Tạo hình cho bánh mì.

Sau khi ủ bột xong thì bột bánh mì đã sẵn sàng để tạo hình. Bước đầu tiên bạn dùng dụng cụ chia bột hoặc dao để chia bột thành nhiều phần. 

Để tạo được chiếc bánh mini bạn nên chia từng chiếc bánh với một lượng bột vừa phải để khi nướng bánh sẻ không quá to. 

Tiếp đến ta dùng chày cán mỏng bột ra nhé bằng cách này để loại bỏ hết không khí bên trong bột. 

Rồi tiếp đến tạo dáng cho bánh mì tùy ý thích của mỗi người. Xong ta rạch nhẹ một đường dọc bánh.

Bước 5: Làm ẩm vỏ bánh  và nướng bánh mì thôi nào

Ta dùng bình phun sương phun một ít nước lên trên bề mặt của bánh thì khi ta mang bánh đi nướng bánh sẻ không bị khô. Nếu không có bình phun sương ta có thể dùng tay để vẩy nước lên bề mặt của bánh.

Bước 6: Hãy nướng bánh mì mini bằng nồi chiên không dầu thôi nào

Ta cho bánh vào nồi chiên không dầu với nhiệt độ 150 đến 170 độ C và nướng bánh mì trong vòng 15 phút. 

Sau thời gian nướng lần 1 bạn mang bánh ra và phun lên bề mặt một ít nước rồi tiếp tục nướng ở nhiệt độ thấp hơn 20 độ C trong vòng 15 phút. Sau cùng là bạn mang ra thưởng thức.

7. Cách làm bánh mì baguette siêu ngon như ngoài siêu thị

Nguyên liệu làm bột chua gồm có: bột mì 250gr, men nở 2gr, đường trắng, nước lọc 200 ml.

Nguyên liệu làm bánh mì baguette siêu ngon như ngoài siêu thị gồm có: Bột mì: 30g, bột chua 100gr, men nở, đường trắng 5gr, dầu thực vật: 10ml, nước lọc 200ml.

Dụng cụ cần chuẩn bị để làm bánh mì gồm có: Lò nướng và khay đựng baguette 3 rãnh, khay to đựng nước và tô to, máy trộn bột, màng bọc thực phẩm, rây, dao và hũ thủy tinh có nắp đậy.

Cách làm như sau:

Cách  làm bột chua: Bạn hãy lấy một cái tô to, cho vào 200ml nước lọc, bạn hãy cho thêm 2gr đường trắng vào và khuấy đều cho đến khi đường tan hết nhé.

Sau khi đường tan hoàn toàn, bạn hãy cho tiếp 2gr men nở vào và khuấy đều tay nhé. Sau khi hỗn hợp  và dường nước mịn thì cho men nghĩ trong khoảng 10 đến 12 phút nhé.

Sau 12 phút, bạn hãy cho 200gr bột mì vào tô khuấy nhẹ thật đều tay cho đến khi hỗn hợp này sệt lại là được.

Sau khi ủ xong bạn hãy cho men chua vào hũ thủy tinh có nắp đậy nhé.

Bạn hãy đậy kín hũ và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, nếu bạn thực hiện đúng theo công thức trên và bảo quản kỹ, men chua này bạn có thể sử dụng trong 2 tuần đấy.

Bước 1: Trộn bột và nặn bột thành hình dáng của chiếc bánh

Bạn hãy lấy một cái to và cho vào 50ml nước lọc cùng 5gr đường trắng vào sau đó bạn hãy khuấy đều tay cho hỗn hợp thật đều nhé.

Cho 7gr men nở vào và trộn đều, bạn hãy để 10 phút cho men nở hoàn toàn nhé.

Tiếp theo bạn hãy cho 150ml nước còn lại vào cùng 100gr bột chua đã làm khuấy đều tay cho hỗn hợp thật đều nhé.

Cho hỗn hợp ra khay và trộn bột bằng tay hoặc bằng máy đều được nhé, bạn hãy nhồi đến khi bột mịn và dai là được.

Sau khi nhồi xong, bạn hãy đem bột đi ủ khoảng 60 phút, cho đến khi bột nở to gấp đôi là được.

Tiếp theo bạn hãy dùng tay đạp thật mạnh cho bột khí toát đi rồi chia bột thành 3  phần bằng nhau để bột nghỉ tiếp 15 phút nữa.

Sau khi bột nghĩ xong, hãy dùng tay nặn bột thành các thanh thon dài, chiều dài khoảng 40cm và đẹp nhé, mình lại để bột nghỉ thêm lần nữa, khoảng 60 phút cho bột nở to gấp đôi.

Bạn hãy dùng dao có lưỡi sắc, rạch các đường chéo trên bánh, bằng cách này bánh sẽ có chỗ nở ra khi nướng trong lò, bạn hãy rảy thêm một chút nước lên mặt bánh nhé.

Bước 2: Nướng bánh mì baguette

Bật trước lò nướng 10 phút cho nóng, bật quạt thông gió và để sẵn 1 khay nước sôi (khoảng 100ml), đặt khay nước ở phía dưới cùng của lò nướng.

Với lượng hơi nước bốc lên trong quá trình nướng bánh sẽ giúp bánh mì của bạn sẽ mềm và ngon hơn đấy.

Sau khi lò nóng, bạn hãy xếp bánh vào khay và cho vào lò nướng, bạn hãy điều chỉnh nhiệt độ 250 độ C, thời gian nướng sẽ là 25 phút.

Bạn hãy quan sát xem nếu thấy bánh đã ngả sang màu vàng, bạn hãy giảm nhiệt độ xuống còn 220 độ C thôi nhé.

Chỉ cần những bước trên là bạn đã có những chiếc bánh mì baguette thơm ngon rồi đấy.

Trên đây là một số cách làm bánh mì đơn giản tại nhà, nếu thật sự yêu thích bánh mì và xem bánh mì là đặc sản của đất nước Việt Nam, hãy cùng vào bếp cùng Điện Máy Thiên Nam Hòa vào làm những chiếc bánh mì xinh xắn cho cả nhà nhé.