Bạn đã biết cách làm món bún chả giò chay thơm ngon, bổ dưỡng này chưa?- Siêu thị Điện máy Thiên Nam Hòa

Hướng dẫn cách làm món bún chả giò chay bạn có thể thưởng thức vào ngày rằm thơm ngon, đặc sắc. Nguyên liệu đơn giản, dễ làm, đủ hương vị là một sự lựa chọn hoàn hảo cho món chay  ngày rằm. 

Nếu bạn làm thử, bạn sẽ thấy rằng bạn có thể chế biến nhiều món ăn ngon chỉ bằng những nguyên liệu đơn giản như rau xanh và đậu phụ. Và một bát bún chả giò chay để đổi vị cho một ngày nhiều đạm thì quả là  tuyệt vời. 

1. Giới thiệu sơ lược về  thực phẩm chay 

Ăn chay có nghĩa là chế biến một món ăn chỉ sử dụng các loại thực phẩm chay như rau, quả, củ, các loại đậu và nấm, không sử dụng thịt  động vật.

Ngoài là một hình thức sinh hoạt của các tín đồ tôn giáo, ăn chay hiện nay được rất nhiều người ưa chuộng bởi những giá trị dinh dưỡng bên cạnh giá trị sống tích cực.

Nhiều người khi  nghĩ đến món chay là những món ăn từ đậu phụ và rau củ đã nhàm chán. Ngày nay, các món ăn chay đã đa dạng hơn rất nhiều, theo xu hướng phát triển chung. Hương vị và vẻ ngoài không hề “thua kém” những món ăn ngon thông thường.

Có thể nói, sự khéo léo và tài hoa của người đầu bếp đã tạo nên sức hấp dẫn của ẩm thực chay và giúp xác định  vị trí cũng như đặc trưng riêng của ẩm thực chay.

Ăn chay không phải là một xu hướng mới nhưng  ngày càng được  nhiều người quan tâm và sử dụng. Nguyên nhân là do chế độ ăn chay mang lại những lợi ích rất tích cực cho sức khỏe.

Nhờ chế độ ăn giàu đạm thực vật, nhiều chất xơ, khoáng chất và  vitamin từ rau củ quả. Ăn chay  là cách để bảo vệ và duy trì sức khỏe của bạn khỏi những thực phẩm độc hại và không tốt cho sức khỏe.

Bệnh tim mạch, huyết áp, hạn chế triglycerid, ... từ việc hấp thụ quá nhiều đạm động vật cũng được ngăn chặn rất hiệu quả.

Ngoài ra, ăn chay còn giúp con người ta  tìm thấy sự bình yên và  một nơi tốt để tịnh tâm, cảm thấy cuộc sống nhẹ nhàng. Bạn sẽ thoát khỏi những lo toan của cuộc sống hiện đại.

Ăn những món chay như vậy hướng ta tới việc bảo vệ lối sống xanh và các loài sinh vật đang ngày càng bị mai một của nhân loại.

2. Thông tin dinh dưỡng bún chả giò chay bao nhiêu calo?

Trước khi trả lời câu hỏi món bún chả giò chay bao nhiêu calo? Ăn chả giò chay có mập không? Tìm hiểu một số sự thật thú vị về món chả giò chay dưới đây ngay nhé.

Cũng giống như món truyền thống, bún chả giò chay là một món ăn dân dã và rất nổi tiếng. Đặc biệt là đối với những người có thói quen như ăn chay, ăn kiêng.

Nếu như nem truyền thống có  tôm, thịt, ghẹ, ... thì bún chả giò chay chay lại khác.  Chả giò chay đặc biệt không có thịt mà dùng nguyên liệu thực vật. Nổi bật với nấm, củ cải, mì, rau mùi, cà rốt, rau lá củ cải và nhiều loại rau củ, gia vị khác nữa.

Bún chả giò chay thường được ăn  với nước mắm pha tỏi ớt, cùng với rau thơm và bún. 

Chuẩn bị món chả giò chay cũng có các bước giống như các loại chả giò thông thường khác. Điều này bao gồm các bước như làm nhân chả, gói chả và chiên chả. Bạn nghĩ chả giò chay sử dụng nguyên liệu "xanh" thì có thể chứa đến bao nhiêu calo?  

Theo nghiên cứu của chuyên gia dinh dưỡng,  50g chả giò chay cung cấp cho cơ thể khoảng 50-80kcal. Hàm lượng calo trong chả giò chay không quá cao được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá là  phù hợp với khẩu phần ăn của chúng ta. 

3. Nguyên liệu 

- Bún – 1 kg 
- Đậu hũ trắng – 100g 
- Khoai môn – 200 gr 
- Bánh tráng bò bía – 40 miếng 
- Dưa leo – 2 quả 
- Giá – 200 gr 
- Rau ăn kèm – 300g 
- Hành – 1 cây 
- Đậu hũ – 1 miếng 
- Đậu xanh – 50 gr 
- Nấm mèo – 50 gr 
- Cà rốt – 50 gr
- Đậu phộng rang – 50 gr 
- Đường – 2.5 muỗng canh  
- Tiêu – 1 muỗng cà phê 
- Dầu ăn – 350 ml 
- Muối – 2/3 muỗng cà phê 
- Nước mắm chay – 3 muỗng canh 
- Nước cốt chanh – 2 muỗng nhỏ

Mẹo chọn khoai môn ngon: 

Bạn chọn củ khoai môn kích thước không lớn, vừa phải. Nếu bên trong ngon thì nó sẽ có màu trắng sữa kèm theo sự xuất hiện nhiều  vân tím. Đây thường là những loại củ chứa nhiều chất dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. 

Một lưu ý  nữa là tốt nhất nên mua khoai môn theo mùa  (thường thu hoạch từ tháng 11 đến tháng 12 dương lịch). 

Lời khuyên cho bạn

Khi chọn loại bún tươi, sợi bún có màu trắng ngà, sợi bún mềm thường dính nhẹ vào nhau, khi ăn có mùi thơm chua tự nhiên của bún. 

Cà rốt tươi  thường có màu cam tươi, sờ vào thấy nặng tay. Da sẽ hơi bóng và mịn  nên các bạn mua nhé.

4. Cách chế biến Bún chả giò chay

4.1. Sơ chế nguyên liệu

Cà rốt bạn đem gọt vỏ và nạo thành sợi. Để nấm nở, bạn ngâm nấm trong nước khoảng 15 phút, cắt chân, thái sợi. Làm nước mắm bằng cách sử dụng cà rốt băm nhỏ, nên bạn nhớ để lại một ít cà rốt được băm thật nhỏ nhé. 

Dưa chuột gọt vỏ và bào sợi. Tất cả các loại rau thơm, rửa sạch và để ráo khô. Chuẩn bị một bát nước sạch, thêm một thìa muối, cho khoai môn đã cắt nhỏ vào ngâm để loại bỏ nước chua, không bị thâm.

Đặt khoai tây vào bát ngay sau những lát mà bạn vừa cắt. Ngâm khoảng 15 đến 20 phút cho nó ra hết nhựa. Sau đó, bạn hãy rửa sạch khoai lại với nước lạnh, để thật ráo rồi mới tiến hành thái nhỏ. Chúng có thể được sấy khô và chiên  hoặc để riêng.

Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Ta làm sạch tỏi và ớt sừng rồi băm nhỏ. Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 1 - 2 giờ cho đến khi đậu có được độ nở nhất định, đun nhỏ lửa cho đến khi đậu mềm.

Đặt chảo lên bếp, cho  2 thìa dầu ăn vào, đun lửa vừa khi dầu nóng, cho khoai môn vào chiên giòn, vớt ra để ráo.

Khi bạn gọt vỏ khoai môn thì chắc chắn sẽ không thoát khỏi việc nhựa/ mủ của củ khoai tiết ra có thể làm ngứa da. Vậy nên, đừng quên đeo găng tay khi gọt vỏ hoặc sơ chế khoai tây trước khi gọt vỏ.

Sơ chế có thể như sau: 

Luộc sơ khoai môn với nước muối: cho khoai và nước (lượng nước ngập khoai), thêm 2 thìa muối. Đun bếp trên lửa lớn cho đến khi nước bắt đầu sôi thì đổ khoai ra rổ, xả lại bằng nước lạnh để khoai nguội rồi gọt vỏ. 

Lau khô tay và khoai môn trước khi gọt vỏ. Đừng rửa khoai môn trước khi gọt vỏ.

4.2. Trộn nhân chả giò chay

- Cho khoai đã chiên vào tô, đậu xanh hấp, thêm cà rốt nạo sợi, nấm mèo và đậu hũ, nêm  2/3 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa tiêu. 
- Cho đậu phộng đã giã vào tô và tán nhuyễn, trộn đều hỗn hợp. 

Cuốn chả giò

Đặt  bánh tráng ra bàn, múc một thìa nhân lên trên mép  bánh tráng rồi từ từ cuộn nem lại sao cho  bánh tráng làm vỏ phủ kín phần nhân.

Chiên chả giò

Đặt chảo lên bếp, đun ở lửa vừa rồi cho khoảng 300ml dầu ăn vào. Khi dầu bắt đầu sôi  thì  cho nem vào rán vàng đều các mặt.

Pha nước mắm bún chả giò

Đối với nước mắm chay, bạn pha 3 thìa nước mắm chay, 2 thìa đường và 2 thìa nước lọc. Đặt hỗn hợp lên bếp đun cho đến khi sôi và đặc lại. Đợi  nước mắm nguội hẳn thì cho tỏi và cà rốt đã băm nhỏ vào, thêm 1 thìa nước cốt chanh vào khuấy đều.  
 

Mách bạn cách làm nước tương ăn bún chả giò chay đúng vị

Phi thơm tỏi, hành tím băm nhỏ và ớt cắt lát.  Thêm 100 ml xì dầu, 1 thìa cà phê đường và 3 thìa nước lọc. Đảo đều hỗn hợp cho đến khi tan hoàn toàn, chờ sôi thì tắt bếp.  Đổ dầu ăn đang sôi vào chén hành lá cắt khúc làm mỡ hành.

4.3. Thành phẩm

Xếp bún ra đĩa, cho chả giò vào, thêm rau sống, dưa leo bào và nước mắm chua ngọt hay nước tương chay đã pha. 

Bún chả giò chay với chả  giòn giòn, nước mắm chua chua cay cay, chả giò chay ăn kèm với rau sống giòn ngọt tươi thật là hấp dẫn. Hãy thưởng thức ngay bây giờ cùng gia đình và bạn bè nhé. 
 
 
 
Chỉ với một vài thao tác, bạn có thể dễ dàng tìm mua nguyên liệu và tự tay chuẩn bị một món ăn thật ngon đúng điệu, lại rất tốt cho sức khỏe.

Có món bún chả giò chay thơm ngon, đậm đà hương vị, giúp tăng khẩu vị hàng ngày nhàm chán do ăn quá nhiều dầu mỡ và chất đạm sẽ không làm bạn thất vọng.

Cùng “lăn vào bếp” và nấu món ngon này cho gia đình và bạn bè, còn chần chừ gì nữa. Thiên Nam Hòa chúc bạn thành công nhé!