Hướng dẫn chị em các cách làm giá đỗ tại nhà ngon, nhanh chóng, bổ dưỡng

Cách làm giá đỗ tại nhà là một trong những tìm kiếm hot hit trong nhiều ngày nay vì các bà mẹ, những người nội trọ tỏng gia đình quan tâm nhều hơn đến chất lượng của món ăn bình dân này. Không nằm ngoài “cuộc chơi”, cùng Điện Máy Thiên Nam Hòa tìm hiểu những cách tự làm giá đỗ hiệu quả nhé!

1. Giá đỗ có tốt không?

Giá đỗ là một loại đồ ăn rất giàu vitamin (trong đó có đặc biệt nhiều là vitamin C), khoáng chất, axit amin, protein cũng như có chất phytochemical rất cần thiết cho sự phát triển của giá đỗ và rất bổ dưỡng cho con người. ..

Vì vậy, giá đỗ là loạci rau rất phổ biến và được rất nhiều người đất nước chúng ta yêu thích. Bạn có thể ăn giá đỗ sống, uống nước giá đỗ và chế biến thành nhiều món ăn ngon  như giá đỗ xào, canh giá đỗ,  giá đỗ ngâm chua.

Sau đây là những lợi ích đặc biệt của giá đỗ đối với sức khỏe mà bạn nên biết.

1.1. Giảm căng thẳng 

Nhiều bằng chứng khoa học  chứng minh rằng rau giá đỗ có thể giúp cơ thể  giảm căng thẳng và lo lắng nhờ các hợp chất flavonoid có hoạt tính sinh học.

Ngoài ra, một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Food & Function làm thí nghiệm cho thấy nếu cho chuột ăn nhiều giá đỗ sẽ làm tăng hàm lượng melatonin, một loại hormone  điều chỉnh giấc ngủ và cải thiện tâm trạng.  

1.2. Bảo vệ cho đôi mắt khỏe mạnh 

Các nghiên cứu  cho thấy axit folic trong giá đỗ có tác dụng hỗ trợ thị lực  khỏe mạnh.  

1.3. Tối thiểu nguy cơ mắc bệnh về động mạch vành 

Vitamin K trong giá đỗ giúp kiểm soát sự phát triển của bệnh tim mạch, theo báo cáo của Hiệp hội Dinh dưỡng Cộng đồng Hoa Kỳ.

Loại vitamin này đóng một vai trò thiết yếu trong quá trình đông máu và giúp kiểm soát sự tích tụ canxi trong mạch máu. 

Các nghiên cứu cho thấy rằng sự tích tụ canxi trong động mạch vành là triệu chứng bệnh tim mạch. Tuy nhiên, Vitamin K  giúp  làm chậm sự phát triển của nó.

Trong một nghiên cứu, những người được yêu cầu bổ sung vitamin K đã giảm được khoảng 6% nguy cơ mắc bệnh  mạch vành.

1.4. Hỗ trợ hệ thống miễn dịch 

Vitamin C và sắt có một vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ hệ thống miễn dịch. Mặt khác, giá đỗ cung cấp một lượng lớn chất sắt cho cả ở nam và nữ trưởng thành. Nó  giúp giữ cơ thể  được phát triển bình thường và hỗ trợ phát triển sức khỏe. 

1.5. Giúp xương  chắc khỏe 

Mangan, loại khoáng chất trong giá đỗ có lợi cho cơ thể xây dựng hệ xương chắc khỏe.

Đặc biệt khi mangan kết hợp  với magie, canxi, vitamin D, đồng và kẽm, những khoáng chất này rất hiệu quả để cải thiện khối lượng xương và độ chắc khỏe của xương trong cơ thể phụ nữ và giảm nguy cơ loãng xương rất hiệu quả, hữu ích.
 

Giá đỗ có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như: Ăn giá đỗ dạng canh, súp, xào, nấu, thậm chí là ăn sống.

Chuẩn bị giá đỗ tại nhà bằng chai nhựa, khăn, túi lưới, rổ nhựa vừa tiện lợi lại đảm bảo vệ sinh an toàn hơn cho bữa ăn của gia đình bạn. Giá đỗ hay còn gọi là  giá, giá đậu xanh dài 3- 7 cm sau khi nảy mầm và lớn lên.

Giá đỗ thường được làm và ủ trực tiếp từ những hạt đậu xanh. Giá đỗ ủ từ  đậu nành và đậu Hà Lan được coi là món ăn bổ dưỡng. Giá đỗ rất giàu vitamin, đặc biệt là vitamin C, và rất giàu khoáng chất, axit amin và protein.

Vì giá đỗ được làm từ các loại ngũ cốc và đậu nên tiêu thụ chúng là cách để tăng khả năng hấp thụ  dinh dưỡng và tăng giá trị dinh dưỡng của các loại đậu. 

 
Loại rau giá đỗ có thể chế biến thành nhiều món  ăn ngon phù hợp với từng mùa. Nó trở nên mát mẻ hơn, đặc biệt là vào mùa hè rất nóng bức. Vào bếp cùng Điện Máy Thiên Nam Hòa để xem hướng dẫn cách chế biến giá đỗ tại nhà dễ dàng bằng các dụng cụ có sẵn sau đây nhé.

2. Hướng dẫn bạn làm giá đỗ trong chai nhựa đơn giản 

2.1 Chuẩn bị

- Chai nhựa 1,5l (được vệ sinh sạch sẽ trước khi dùng) 

- Que hay dao nhọn dùng để đục lỗ chai để giá thoát nước

- 50g đỗ xanh (chọn hạt đỗ xanh nhỏ, chắc, xuất xứ ở ta) 

- Nước sạch 

2.2. Các bước làm giá đỗ tại nhà với chai nhựa

Bước 1: Ngâm đậu xanh Pha nước sạch có tỉ lệ 3 sôi 2 lạnh, sau đó cho đậu xanh vào ngâm  1 tiếng. Dùng tay chà xát đậu xanh một chút.

(Thường thì ngâm trong nước lạnh sẽ mất từ 4-8 tiếng) 

Bước 2: Cắt chai nhựa. Rửa sạch chai nhựa, lau khô rồi dùng que chọc lỗ tròn nhỏ cách nhau khoảng 3cm quanh thân chai và dưới đáy chai giúp lưu thông không khí và nước. Ngăn chặn sự ứ đọng, tù bí thoát nước khi làm giá.

Bước 3: Cho đậu đã ngâm vào lọ, sau đó để lọ nhựa vào chỗ tối (không cho ánh sáng tiếp xúc). Đặt bình sao cho đậu không bị kẹt hay dồn hết vào một chỗ mà cho phân bố đều để gây thoáng khí cho các hạt.  

Bước 4: Cho lượng nước vào đỗ vừa đủ cho chúng hấp thụ. Trong ngày nên tưới đậu 2-3 lần (sáng, trưa, tối). Ngâm một chai đậu vào thau nước khoảng 1 phút, nhấc ra để ráo nước và để lại vào chỗ tối. 

Bước 5: Giá đỗ khoảng 3 ngày là đã có thể thu hoạch được. Cắt đáy lọ hoặc cắt thành hình chữ L và nghiêng ra ngoài để đậu không bị nứt. Giá đỗ từ chai nhựa được thu hoạch nhanh chóng ở trạng thái tươi ngon.

Vì đầu của cọng giá đỗ vẫn chưa bị bóc ra hết lớp hạt đậu nên khi nấu bạn có thể cảm nhận được độ mềm, bùi của hạt đậu xanh.

3. Hướng dẫn cách làm giá đỗ tại nhà với rổ nhựa 

3.1. Chuẩn bị

- Đỗ xanh 100g 

- Rổ nhựa hoặc tre đều được 

- Nước, khăn phủ 

- Nồi hoặc chậu để ủ 

3.2. Các bước làm giá đỗ tại nhà với rổ nhựa

Bước 1: Ngâm đậu xanh trong nước lạnh  từ 6 - 8 tiếng, thường thì bạn sẽ qua đêm. 

Bước 2: Cho đậu xanh đã ngâm vào rổ,  phủ khăn, úp đĩa  lên trên, cho toàn bộ rổ vào thau hoặc chậu rồi ủ trong chỗ tối. Ngâm rổ vào bể cá vào mỗi buổi sáng và tối khoảng 5 phút, vớt ra, để ráo nước và đặt lại  chỗ tối. 

Bước 3: Thu hoạch thành phẩm là giá đỗ chỉ sau 2-3 ngày. Dùng kéo cắt bỏ một lớp rễ nhô ra khỏi vành khăn để thuận tiện cho việc thu hoạch, vệ sinh chuẩn bị ươm lứa mới.

Giá đỗ trồng bằng rổ nhựa hoặc rổ tre  cho ra những giá đỗ chắc, to và dày. Khi ủ  nên để ở nơi tối và sạch sẽ để cho ra mẻ  trắng sạch.

4. Tự làm giá đỗ với khăn đơn giản

4.1. Chuẩn bị

- Đỗ xanh 100g 

- Khăn xô hoặc khăn vải bông 

- Rổ hoặc khay đựng 

4.2. Tự làm giá đỗ tại nhà với chiếc khăn đơn giản

Bước 1: Bạn ngâm đậu xanh trong nước ấm theo tỉ lệ 3 sôi 2 lạnh. Cứ 6 tiếng thì thay nước, ngâm  12 tiếng rồi vớt ra. Lúc này, hạt đậu Hà Lan nứt ra và có thể nhìn thấy mầm. 

Bước 2: Đổ đậu ra rổ và dùng vòi nước nhỏ rửa lại để  đậu không bị  nát. 

Bước 3: Dùng  rổ nhựa hoặc  khay  thoát nước, trải  khăn hoặc lớp vải mỏng xuống đáy khay, rổ. Trải đều đậu lên  bề mặt rồi dùng một chiếc khăn khác thấm nước. Tiếp theo, để  nơi thoáng mát tránh ánh nắng mặt trời và dội  nước lạnh lên bề mặt khăn sau mỗi 4 tiếng. 

Bước 4: Thu hoạch thành phẩm sau 3 ngày. Lớp mầm mọc đều, không có nhiều rễ, có thể dễ dàng ngắt ra, dọn sạch sẽ đế trải để chuẩn bị cho lứa sau. 

Lưu ý: Chỉ xịt nước vào giá bằng bình xịt và không đổ nước cho đến khi nước đọng lại. Không để giá dưới ánh sáng mặt trời. Giá sẽ mỏng hơn và bạn sẽ không thấy ăn ngon miệng.

5. Cách làm giá đỗ bằng thùng xốp 

5.1. Chuẩn bị 

- Đỗ xanh 30 - 40g 

- 1 thùng xốp với kích thước tùy bạn chọn

- 2kg đất, chú ý chọn đất tơi xốp ( bạn cũng có thể dùng tro hay xơ dừa cũng tốt) 

- Giấy mềm hoặc khăn mỏng 

5.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Ngâm đậu xanh vào trong nước lạnh từ 6 - 8 tiếng. 

Bước 2: Cho đất vào thùng xốp có độ dày khoảng 3 cm và phun nước làm ẩm đất. Làm ẩm khăn giấy hoặc khăn mỏng, sau đó trải lên bề mặt đất. 

Bước 3: Rải đều đậu đã ngâm lên bề mặt  khăn hoặc vải nhưng không để lan gần mép thùng. Xịt nước để làm ẩm  thùng và đóng nắp thùng xốp. 

Bước 4: Tưới nước bằng bình xịt ngày 2 lần. Sau 2 ngày chuyển thùng xốp ra nơi sáng sủa, thoáng mát, tránh ánh nắng  trực tiếp. Bạn có thể thu hoạch vào ngày thứ ba. Khi thu hoạch, bạn chỉ cần nhấc một lớp khăn mỏng hoặc khăn giấy và rửa sạch giá là được.

6. Những món ăn ngon từ giá đỗ 

Giá đỗ, một thứ rau bình thường khi qua tay những người nội trợ thì sẽ được làm thành  rất nhiều món ngon. Trong đó, chúng ta thấy có những món ăn mát lành, bổ dưỡng đã trở thành chân ái như:

- Giá đỗ trộn chua ngọt 

- Giá đỗ làm nộm với dưa chuột 

- Món canh đậu phụ giá đỗ 

- Đậu phụ xào giá đỗ 

- Đậu phụ xào thập cẩm 

- Món giá đỗ xào măng 

- Canh chua giá đỗ

7. Cách làm giá đỗ bằng túi lưới

Nếu nhà bạn có những chiếc túi lưới thường được lấy ra từ bao đựng hoa quả, hay túi lưới dùng để đi chợ, thậm chí là dùng túi lưới đựng thạch rau câu... thì chỉ cần được rửa sạch là có thể làm nơi lý tưởng trồng giá đỗ cho gia đình rồi đó.

7.1. Chuẩn bị

Đỗ xanh: 100g

Túi lưới, nồi để ủ

7.2. Cách làm

Đậu xanh vo sạch, loại bỏ bụi bẩn hoặc hạt hư, ngâm nước khoảng 6 - 8 tiếng rồi rửa lại bằng nước sạch.  

Cho đậu vào túi lưới và vặn chặt miệng túi  vừa phải. Chú ý không đậy quá chặt hoặc nới lỏng miệng túi để rau mầm không bị mỏng hoặc dài ra ngoài. 

Đặt túi vào nồi, đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh. Nếu bạn làm nhiều  giá đỗ cùng một lúc, hãy cẩn thận không xếp các túi khi thêm chúng vào chậu. Mỗi sáng cho nước vào nồi ngập mặt đậu, làm giá thêm tươi, để từ 5 đến 15 phút rồi đổ hết nước, đậy vung nồi lại. 

Nới lỏng túi lưới hàng ngày khi giá phát triển, nhưng không được nới lỏng quá mức để tránh tình trạng rễ giá bị quá dài. Bạn có thể thu hoạch giá chỉ sau tầm khoảng 4 - 5 ngày . Chỉ cần nới lỏng miệng túi và lắc nhẹ, giá đỡ sẽ không bị dính và dễ rơi ra. 

Với cách làm này, việc tưới nước hàng ngày cho giá đỗ  rất dễ dàng, đồng thời có thể dễ dàng theo dõi quá trình phát triển của giá đỗ và thu hoạch đúng thời điểm.

8. Mẹo nhỏ cho cách làm giá đỗ tại nhà mập, ngọt hơn

Khi bạn ủ bằng tro bếp, giá đỗ sẽ mập lên một cách tự nhiên hơn. Khi sử dụng chai nhựa, không được tạo lỗ lớn trên thân chai. Thao tác này sẽ giúp giá đỗ dày hơn.

Tương tự như cách dùng khăn trồng giá đỗ, bạn cần dùng đồ nặng để ngăn rễ mọc quá dài cũng như khiến thân giá mập hơn.

Hãy chắc chắn rằng bạn giữ được lượng nước cần thiết, và thường xuyên, giá sẽ phát triển hơn và đều hơn. Bạn cũng nên lưu ý không nên đổ quá nhiều nước nhé.

Nếu không, ngập úng giá sẽ xảy ra và toàn bộ mẻ giá đỗ sẽ bị hủy hoại. Tuyệt đối khi bạn cần  nuôi giá thì phải ở nơi kín gió và tối.

Giá đỗ phát triển lớn hơn khi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời, phát triển theo phản ứng với ánh sáng và ức chế sự phát triển về chiều ngang ( độ mập thân giá) của chúng.

Tuyệt đối không vì nóng vội hay số lượng mà sử dụng các chất kích thích tăng trưởng vì chúng đặc biệt có hại cho sức khỏe của bạn và gia đình đấy.

9. Làm giá đỗ bị nhiều rễ là do đâu? Cách khắc phục
 

Giá đỗ có nhiều rễ, thân quá dài, không mập hay kém ngọt là bởi có một số nguyên nhân. 
 

Giá đỗ cần được bù nước thường xuyên, nguyên nhân dẫn đến chất lượng giá không được tốt đó  có thể do  tưới nước không đúng cách và nước chảy quá nhanh khiến giá đỗ không thể hấp thụ được. 

Khi bắt đầu nảy mầm, hạt phải được nén đủ độ ẩm. Do đó, nếu giá ra nhiều rễ và không dày như ý muốn thì  có thể quá trình nén sẽ không được đảm bảo. Theo quy định, giá đỗ nên được nén  để  phát triển thân chứ không phải rễ hay lá mầm. 

Khi làm giá đỗ không nên để  nơi khô ráo đủ ánh sáng. Làm như vậy mầm mới không phát triển  thân và lá, mầm giá mới có màu trắng, đẹp.

Bạn thấy đấy, chỉ bằng những vật dụng cũng như nguyên liệu dễ kiếm nếu không nói là có sẵn trong gia đình bạn, những lứa giá đỗ giòn ngon, ngọt lành cho gia đình bạn thưởng thức.

Thiên Nam Hòa hy vọng bạn và gia đình sẽ có những trải nghiệm thú vị với món ăn từ cách làm giá đỗ tại nhà như trên.