Cách làm giò thủ chay-mặn ngay tại nhà

Mỗi dịp tết đến xuân về, thì nhu cầu tìm kiếm về “cách làm giò thủ” lại được  nhiều người quan tâm nhất. Nhắc đến tết là người ta sẽ nhớ đến khoảng thời gian quý giá quây quần khi gia đình được đoàn tụ  với người thân sau một năm xa cách làm việc vất vả quanh năm. Khi mà cả nhà dành thời gian quý báu cho nhau ngồi bên mâm cơm ngày tết thật là ấm cúng và hạnh phúc biết bao. 

Với những lẽ tự nhiên từ xưa đến nay , thì món ăn giò thủ không thể nào vắng bóng trong những mâm cơm ngày tết được. Vì vậy, hôm nay hãy cùng Thiên Nam Hòa học về cách làm giò thủ thơm ngon, dai giòn giữ lâu hỏng nhé. 

1. Giò thủ-món ngon cổ truyền Việt Nam

Giò thủ  còn được biết đến với tên gọi khá phổ biến từ xa xưa gọi  là giò xào. Đây được xem là một trong những món giò truyền thống của người Việt từ rất lâu rồi. Giò thủ có những  thành phần chính là thịt thủ xào chín cùng một số nguyên liệu khác rồi gói và nén thật chặt lại trong lá chuối. 

Giò thủ có nguồn gốc bắt nguồn từ miền Bắc  của đất nước Việt Nam và cho đến hiện nay đã phổ biến khắp mọi miền đất  nước ta. Nhưng tùy theo những vùng miền cũng như khẩu vị khác nhau nên chúng có  những dạng thức chế biến ít nhiều tương đồng như món ăn này cũng tồn tại tại rất nhiều trên nền ẩm thực khác trên toàn cầu. 

Quy trình chế biến món giò thủ này tương đối dễ, nguyên liệu dễ kiếm dễ tìm. Sau khi hoàn  thành lại rất thơm ngon và hơi giòn dai lạ miệng. Điều này,  khiến giò thủ trở thành là món ăn quen thuộc của người dân khắp các vùng miền tổ quốc. 

Bên cạnh đó, giò thường được các gia đình Việt làm trong dịp lễ Tết cổ truyền Việt Nam. Và có điều đặc biệt hơn là được bán tại các cửa hàng giò chả nem chạo ở hầu hết các chợ trên  toàn quốc nữa đấy nhé. 

2. Cách làm giò thủ truyền thống ngon tại nhà

Để chuẩn bị làm món giò thủ ngon hấp dẫn ngay tại nhà thì bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây: 

Tai heo: 500g, mũi heo: 500g, lưỡi heo: 500g, giò xay: 500g, nấm mèo: 100g, nấm hương: 150g, hành tím: 3 củ.

Bên cạnh đó, còn cần thêm: gia vị: đường, muối, hạt nêm, mắm, tiêu, tỏi. Lá chuối cần khoảng vài tàu, bên cạnh đó còn cần thêm dây lạt tre hoặc là dây nilong đều được hết nhé. 

Hãy bắt tay làm học cách làm giò thủ ngon ngay nhé. Đối với cách làm giò thủ tai heo này sẽ trải qua 5 bước sau đây: 

Bước 1: Bạn mang tai, mũi và lưỡi heo đi sơ chế, và cạo sạch lông còn bám dính trên những phần đó.  Bên cạnh đó, còn cần phải rửa sạch và ngâm với một ít muối cho những  chất nhờn ở trên da heo được loại bỏ sạch. 

Việc ngâm các nguyên liệu này sẽ trải qua 2 lần. Đối với lần 1 sẽ ngâm trong vòng 30 phút và đối với lần 2 thì sẽ ngâm trong vòng 20 phút thôi nhé. 

Sau khi đã sạch thì bạn tiến hành đem thịt heo đi luộc chín nhé. Sau khi thịt đã chín hết thì bạn vớt ra và để cho ráo nước và để nguội hẳn thì cắt lát ra. 

Khi thái lát, bạn nhớ cắt thành những miếng nhỏ dài vừa phải thôi nhé. Bởi vì khi bạn thái lát dài thì khi gói sẽ rất khó và không được đẹp mắt lắm đâu đấy. 

Bước 2: Bạn hãy mang nấm mèo đi rửa sạch sẽ và cắt bỏ phần rễ và ngâm với  nước nóng khoảng 10 phút. Với việc ngâm này sẽ giúp cho việc thái lát sẽ dễ thái hơn nhiều đấy nhé. 

Khi đã ngâm xong thì cho chúng ra để nguội  và thái chúng thành từng miếng dài nhỏ.
Hành tím thì mang đi bóc sạch vỏ và rửa sạch và thái thành những lát mỏng. Việc bạn bỏ hành tím vào giò thì sẽ góp phần giúp cho giò được đậm đà hương vị thơm ngon hơn đấy nhé. 

Bước 3: Khi đã hoàn thành 2 bước trên thì ta mang thịt heo cắt lát đi luộc chín và thái lát vào một cái thau hoặc là nồi lớn. Thêm vào đó, bạn trộn thêm các nguyên liệu như là mắm, muối, bột nêm, tiêu vào để trộn cùng đều lại với nhau. 

Trong bước này bạn cần trộn đều chúng trong vòng 25- 30 phút cho những nguyên liệu thấm đều vào nhau thì được rồi đấy nhé.  

Bước 4: Ta sẽ tiến hành xào giò thủ bằng cách để chảo lên bếp. Thêm vào đó, một ít dầu ăn, khi dầu đã sôi thì cho hành tím vào phi cho thơm và chuyển sang màu vàng là oke rồi đấy. 

Sau đó bạn bỏ thêm các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn vào xào những phải đảo đều tay đấy nhé. Khi tất cả nguyên liệu đều chín và có mùi thơm bay lên thì cho các nguyên liệu tùy thích vào và nêm nếm cho phù hợp khẩu vị của gia đình bạn nhé. 

Khi đã nêm nếm xong và hợp khẩu vị thì bạn đun khoảng vài phút nữa thì cho ra tô và để nguội nhé. 

Bước 5: Khi giò đã nguội hẳn thì bạn mang lá chuối đi rửa sạch và xếp theo hình vuông. Hình vuông này sẽ có diện tích là

40 x 40 ứng với gói một cây giò 1 kg. Bên cạnh đó, bạn ngâm lá chuối trong nước ấm với độ chín vừa phải thì vớt ra lau hoặc để cho ráo nước. 

Khi đã ráo hết nước thì bạn cho các  nguyên liệu lên chiều chéo tại điểm giao nhau giữa hai đường chéo trên hình chữ nhật. Khi gói bạn nhớ gói giò cho thật chặt tay thì giò mới ngon được. 

Sau khi đã hoàn thành quá trình gói giò thì bạn hãy bỏ giò vào trong tủ lạnh trong vòng khoảng 12 tiếng thì có thể mang ra thưởng thức rồi đấy. 

Đây được xem là cách làm giò thủ đơn giản, dễ dàng và nhanh chóng. Rất đơn giản chỉ cần trải qua các công đoạn là đã có chiếc giò thủ ngon hấp dẫn mà lại an toàn do chính tay mình làm ra rồi đấy. 

Trong tình trạng thực phẩm hiện nay hàng loạt không được an toàn trôi nổi trên thị trường. Thì từ nay không phải lo vì mua lỡ loại thực phẩm  không an toàn mất vệ sinh nữa đâu đấy nhé.

3. Cách làm giò thủ chay thơm ngon ngay tại nhà

Đối với món giò thủ chay thì được chế biến từ nhiều  nguồn nguyên liệu khác, chính vì nguyên nhân đó nên xuất hiện nhiều công thức làm giò thủ chay rất ngon khác nhau.

Giò thủ chay có đặc trưng là đẹp mắt mà đây còn là món không gây ngán khi ăn sẽ cảm nhận được vị dai dai thích hợp cho những bữa cơm gia đình hàng ngày và khai vị ngày rằm. Bên cạnh đó, những ngày lễ chay hoặc có thể làm sẵn bảo quản ở tủ lạnh cho những người ăn chay trường hàng ngày nữa đấy. 

Đối với cách làm giò thủ chay thì nguyên liệu chính để làm là những loại nấm. Nên bạn cần chuẩn bị sẵn các nguyên liệu sau: Chân nấm: 1 gói, nấm mèo trắng: 1 chén, nấm mèo đen: ½ chén, bánh khoai nhật: 2 gói, cây ham chay: ½ cây. 

Bên cạnh đó còn cần các nguyên liệu như là bột rau câu Agar: 1 gói, rau câu sợi: 1 gói, tỏi và cả lá chuối, bao nilon và nước lọc.

Về phần gia vị sẽ cần: bột nêm chay: 2 thìa, tiêu xay: ½ muỗng, tiêu hạt nguyên: ½ muỗng, nước mắm chay: 2 muỗng, đường: 1 muỗng. 

Các bước làm giò thủ chay sẽ trải qua 3 bước cực kì đơn giản sau: 

Bước 1: Bạn hãy đun sôi nước để nấu qua nấm mèo khoảng 2 phút và xả lại nước lạnh cho thật sạch sẽ. Bên cạnh đó, bạn cần ngâm nấm trong nước khoảng 1 tiếng nữa trước khi tiến hành thái nhỏ nấm thành sợi đấy nhé. 

Đối với bột rau câu thì bạn hãy mang pha với nước lạnh. Khi đổ vào thì nhớ khuấy đều tay và cho thêm đường tiêu và cả nước mắm chay bạn đã chuẩn bị sẵn vào cùng nữa nhé. 

Bước 2: Tiếp theo đó bạn hãy mang nấm đi xào, bạn cần cho chảo lên bếp lửa và chờ chảo nóng thì cho dầu ăn vào chảo. Khi chảo đã nóng thì bạn hãy cho hành tỏi vào phi đến khi hành tỏi chuyển sang màu vàng đều là được. 

Sau đó bạn cho thêm nấm  mèo trắng, đen và cả bánh khoai và ham chay vào chảo và đảo đều tay. 

Sau cùng, bạn đổ nước rau câu đã chuẩn bị từ trước vào hỗn hợp và đun khoảng 15 phút nữa thì tắt bếp đi nhé.  

Bước 3:  Đối với việc chuẩn bị khuôn làm giò thủ thì bạn cần  phủ một lớp bao nilong để tránh việc giò bị dính vào khuôn. Khi múc các nguyên liệu vào khuôn thì bạn cần ép chặt chờ giò thủ nguội thì tháo khuôn ra nhé. 

Sau đó, bạn tiến hành cho giò vào giấy bạc và bảo quản ở ăn mát tủ lạnh  vài ngày thì có thể thưởng thức được đấy nhé. Đối với việc trang trí giò thủ chay được đẹp mắt thì ta cần cắt giò thành từng lát vừa ăn. Nếu những nguyên liệu được kết dính chặt và sánh mịn và ăn dai và giòn, có mùi tiêu. Thì đấy chắc chắn là món giò thủ chay thành công rồi đấy.

4. Cách làm nước chấm giò thủ và cách bảo quản 

Bên cạnh cách làm giò thủ chay ngon, thì Thiên Nam Hòa cũng xin giới thiệu đến bạn  cách làm nước chấm  đậm vị. Cách  làm được tiến hành đơn giản như sau: 

Ớt bạn hãy mang đi rửa sạch và thái chúng thành những lát mỏng và băm nhỏ ớt ra.  Thêm vào đó, bạn hãy bóc vỏ tỏi đập dập và băm nhỏ ra trộn thêm đường. Bên cạnh đó còn cho thêm tiêu, chanh và bát nước mắm và còn ớt tỏi băm nhỏ vào.  Với chén nước chấm đậm vị này mang lại thì sẽ có vị chua chua nên sẽ kích thích vị giác khi bạn thưởng thức đấy nhé. 

Mẹo bảo quản giò thủ chay được lâu

Đối với việc bảo quản giò thủ được lâu thì bạn cần bảo quản ở ngăn mát của tủ lạnh tối thiểu là một ngày. Nếu thấy bề ngoài của giò xuất hiện nhớt, thì bạn không nên sử dụng nữa nhé. Bởi vì, đó là những dấu hiệu cảnh báo rằng cây giò đã bị hư hỏng và không thể ăn nữa đấy nhé. 

Bài viết trên, Điện máy Thiên Nam Hòa đã giới thiệu đến bạn cách làm giò thủ chay và mặn dai ngon hấp dẫn ngay tại gia đình mình rồi đấy. Giò thủ này rất dễ làm phải không nào, hãy thử ngay món ngon này nhé.