Hướng dẫn cách làm gà ủ muối hoa tiêu đậm vị ngay tại nhà

Từ xưa cho đến nay, các món từ gà luôn được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị siêu thơm ngon và có cả sự đa dạng ở trong cách chế biến. Một trong những món gà được dậy sống trong thời gian gần đây đó chính là 
“ gà ủ muối”. Hôm nay, hãy cùng Điện máy Thiên Nam Hòa học ngay cách làm gà ủ muối siêu thơm ngon đặc biệt để có thể thay đổi khẩu vị cho cả nhà mình nhé. Cùng vào bếp ngay thôi nào. 

1: Cách làm gà ủ muối hoa tiêu đậm vị ngay tại nhà

Nguyên liệu làm món gà ủ muối hoa tiêu: 
 

+ 1 con gà ta 1,8kg
+ 1 củ hành tây
+ Sả
+ Ớt
+ Rau răm
+ Lá chanh (tùy sở thích)
+ Gia vị: Đường, bột nghệ, muối ăn, hạt nêm, muối hạt

Cách làm món gà ủ muối hoa tiêu chuẩn vị: 

Bước 1:  Khi gà mua về thì bạn rửa sạch, vệ sinh lại cho kĩ càng những chỗ còn lông cần được loại bỏ. Món ăn này cũng sẽ ngon hơn nếu như bạn lựa chọn dùng gà ta nhé, vì thịt cũng sẽ săn, da gà cũng sẽ có màu đẹp mắt hơn. Sau khi đã vệ sinh gà sạch sẽ thì bạn sẽ dùng dao để chọc 2 đường ở dưới 2 cánh gà để cho khi hấp gà sẽ được chín đều hơn.

Sau đó, bạn sẽ dùng hỗn hợp ướp bao gồm khoảng 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột nghệ. Tiếp theo, bạn trộn đều các loại gia vị lại với nhau, khi đã trộn xong thì thoa đều phần hỗn hợp lên cả ở bên trong và bên ngoài gà để cho bột nghệ áo khắp gà thì món ăn mới có màu được đẹp mắt hơn.

Hành tây bóc vỏ sau đó cắt lát dày khoảng chừng 3cm. Sả cắt khúc, rau răm thì nhặt xong rửa sạch.

Bước 2: Bạn cho vào khoảng 300 - 400g muối hạt vào ở trong nồi, sau đó sẽ xếp hành tây, sả cây, và rau răm vào trong. Sau đó bạn sẽ cho gà vào trong nồi. Bạn sẽ dùng thêm giấy bạc bọc lại và ủ như vậy ở trong khoảng tầm 30 phút cho gà thật thấm các loại gia vị.

Bước 3: Sau khi đã ủ đủ thời gian trên, thì bạn sẽ cho lên bếp và bắt đầu hấp. Bạn hấp với ngọn lửa vừa, ở trong khoảng thời gian 60 phút thì gà cũng sẽ chín. Một lưu ý nhỏ trong quá trình hấp thì bạn phải nhớ đậy kín nồi và đừng lo gà sẽ bị khét vì nó sẽ có lớp muối ở phía dưới rồi đấy nhé!

Bước 4: Trong khi hấp gà thì mình cũng có thể tranh thủ khoảng thời gian để làm nước chấm ăn kèm nữa bạn nhé. Bạn cho khoảng 1 muỗng canh muối hạt, ½ muỗng canh đường, 1 trái ớt và giã nhuyễn sau đó sẽ vắt vào khoảng 1 muỗng cà phê nước cốt chanh bạn nhé.

Bước 5: Bạn dọn thành phẩm ở ra dĩa, xung quanh sẽ xếp rau và nước mắm để ăn kèm. Vào những ngày cuối tuần thì bạn nên làm món này để chiêu đãi cả nhà thì còn gì bằng nữa phải không nào!

Chỉ trong vài bước vậy là xong rồi đấy! Gà ủ muối hoa tiêu đậm vị sẽ có màu vàng đẹp mắt của nghệ, thịt gà được chín tới, vẫn giữ nguyên được vị ngọt, không bị khô, gia vị nêm sẽ vừa phải không bị mặn. Khi bạn xé một miếng gà chấm kèm với cùng nước chấm chua chua cay cay phải nói là tuyệt vời luôn đấy nhé.

2: Gà ủ muối sả thơm ngon ngay tại nhà

Nguyên liệu làm Gà ủ muối sả: 

+ Gà 1 kg (1 con)
+ Sả 5 cây
+ Lá chanh 5 nhánh
+ Hành tím 2 củ
+ Ớt xiêm 4 trái
+ Tắc 2 trái
+ Rau răm ăn kèm 1 ít
+ Đồ chua ăn kèm 1 ít
+ Tiêu hạt 2 nhánh
+ Muối hạt 300 gr
+ Muối 1 muỗng canh

Cách chế biến Gà ủ muối sả như sau: 

Bước 1: Gà thì nên mua loại đã được làm sẵn sau đó mang về sẽ dùng nhíp để nhổ sạch phần lông còn được sót lại. Tiếp theo đó, thì chà xát muối ở khắp mình và bụng gà rồi rửa sạch dưới vòi nước chảy 2 - 3 lần và cho ra rổ để cho ráo.

Bước 2: Sả khi cắt bỏ gốc và lột bỏ 1 - 2 lớp vỏ ngoài rồi thì rửa sạch. Lột vỏ hành tím, ớt xiêm bỏ cuống, rửa sạch. Lá chanh thì cần để nguyên nhánh rồi nhặt bỏ các lá vàng xong sẽ rửa sạch và vẩy cho ráo hết nước là được.

Bước 3:  Tiếp theo, bạn chuẩn bị hai miếng giấy bạc, sau đó sẽ trải 2 lớp giấy bạc theo hình dấu cộng rồi sẽ rải 300gr muối hạt vào ở trong chính giữa lớp giấy bạc. Tiếp theo, thì sẽ xếp sả cây đã sơ chế lên ở trên. Lớp tiếp theo là lá chanh rửa sạch và sẽ đặt con gà lên ở trên cùng.

Sau đó, sẽ gấp giấy bạc lại cho thật kín ở các mép, như vậy thì khi hấp nước trong gà cũng sẽ không bị chảy ra ngoài đâu nhé.

Bước 4: Cho gà gói giấy bạc vào lò nướng, cài đặt mức nhiệt độ trên và dưới là 200 độ C rồi ủ gà trong vòng 60 phút. Sau 60 phút, cẩn thận lấy gói giấy bạc ra, đợi cho bớt nóng rồi gỡ giấy bạc, gạt sạch muối, lá chanh bám trên thịt gà rồi nhấc gà ra mẹt.

Bước 5:  Cho vào cối hỗn hợp gồm 1 muỗng canh muối trắng, 2 củ hành tím, 4 trái ớt xiêm và 2 nhánh tiêu hạt rồi giã nhuyễn hỗn hợp trên. Cuối cùng, vắt thêm 2 trái tắc lấy nước cốt cho vào rồi khuấy đều cho gia vị hòa quyện vào nhau là hoàn thành.

Xếp gà ra mẹt, chuẩn bị rau răm và đồ chua ăn kèm xung quanh. Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm một ít xôi nếp dẻo mềm để ăn kèm nữa nhé!

Gà ủ muối sả sẽ có màu vàng ươm, phần da gà sẽ giòn, thịt bên trong thì mềm dai, ngọt thơm, xé một miếng thịt rồi sẽ chấm cùng với muối tiêu ớt cay cay thì còn gì tuyệt vời bằng nữa phải không nào.

3: Cách để chọn mua gà ngon

Đối với những con gà sống: Thì tùy theo sở thích thì bạn có thể chọn gà trống hoặc là gà mái. Thường gà trống sẽ có thịt chắc, dai và thơm ngon hơn. 

Ngoài ra, thì bạn nên chọn những con gà có mắt nhìn linh hoạt, không lờ đờ và phần mào sẽ nhìn đỏ tươi hơn. Mỏ gà sẽ nhìn bén nhọn và không có dấu hiệu bị chảy nhớt ra. Chân gà thon nhỏ, thẳng, da sáng sẽ có màu vàng.

Còn đối với gà làm sẵn: Thì bạn nên chọn con gà ta có lớp da màu vàng nhạt, mỏng và hơi vàng đậm ở một số các bộ phận như lưng, cánh và phần ức. Đồng thời, thì trên da sẽ không xuất hiện các vết bầm tím hay bị tụ máu.

Cách sơ chế gà sạch nhanh, không hôi

Để gà không bị hôi và làm ảnh hưởng đến phần hương vị của món ăn, thì bạn cũng có thể dùng nhiều cách tùy theo sở thích của bạn đấy nhé. Tuy nhiên, bạn cũng cần đảm bảo lông đã được loại bỏ hết hoàn toàn trên mình gà, nhất là đối với phần lông tơ và tuyến nhờn ở phần đuôi của gà.

Ngoài ra, thì bạn cũng có thể dùng giấm và muối theo tỉ lệ 2:1 để chà lên mình gà và rửa lại nước cho sạch sẽ hoặc dùng chanh hay là gừng cũng có tác dụng tương tự đấy nhé.

Bài viết trên đã chia sẻ về món gà siêu thơm ngon lại cực kỳ đơn giản mà Điện máy Thiên Nam Hòa muốn chia sẻ đến bạn. Hy vọng với những bước hướng dẫn tận tình chi tiết thì bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này để có thể chiêu đãi cả nhà nhé!