Cách làm chân gà sả tắc thơm ngon tại nhà

Hiện nay, chân gà sả tắc được xem là món ăn vặt quen thuộc của giới trẻ Việt Nam, nó cũng được xem là món nhậu ngon của nhiều anh thanh niên.  Bên cạnh là món ăn vặt ăn vui miệng, thì trong chân gà còn có rất nhiều giá trị dinh dưỡng có lợi cho cơ thể. 

Vì vậy chị em nội trợ và các cánh đàn ông đang truy lùng cách làm chân gà ngon. Thì trong bài viết này, Thiên Nam Hòa xin bật mí đến bạn cách làm chân gà sả tắc ngon, hấp dẫn ngay tại nhà mình mà không cần tốn tiền ra ngoài hàng  nhé. 

1. Những lợi ích không ngờ của chân gà đem đến sức khỏe con người

Chân gà là những món ăn có tính phổ biến trong giới trẻ  ba miền Việt hiện nay.  Chúng được yêu thích bởi ngon và bổ sung vô số lợi ích về cho sức khỏe và có thể chế biến thành nhiều món khác nhau. . Chân gà có rất nhiều công dụng hữu ích nên việc chế biến và bảo quản đúng cách thì chân gà luôn luôn giữ đúng vị và dinh dưỡng sẵn có của chúng.  

+Theo những suy nghĩ thông thường thì chân gà có ít thịt nên sẽ chứa rất ít các chất dinh dưỡng hoặc chỉ ăn cho vui chứ không tốt gì. Tuy nhiên, qua  nghiên cứu của nhiều nhà nghiên cứu trong thành phần của chân gà chứa rất nhiều các chất dinh dưỡng. 

Bên cạnh đó, chúng chứa nhiều thành phần tốt cho sức khỏe, hàm lượng chất béo cao, nhiều loại vitamin, và có cả protein. Với những chất dinh dưỡng cực tốt cho sức khỏe như này sẽ mang đến cho người sử dụng nguồn năng lượng  tràn đầy và dinh dưỡng hấp thụ trong cơ thể rất nhiều.

Trong đó, chân gà chứa đến : 215 Kcal, Lipid: 15g, chất béo bão hoà: 3,9g. Bên cạnh đó  Cholesterol chứa đến  84mg, Natri: 67mg, Kali: 31mg, Cacbohidrat: 0,2g, protein: 19g. Hơn nữa, sắt chứa 0,9 mg, Magie: 5mg, Canxi: 88 mg, vitamin D: 8IU, Vitamin B12: 0,5μg.

Chân gà có thể chế biến thành nhiều món ngon, cực đa dạng, hấp dẫn như: Chân gà nướng, Chân gà sả tắc, Chân gà bóp, chân gà xào bơ…

2. Món chân gà sả tắc có những công dụng gì đối với sức khỏe

Những dưỡng chất và hàm lượng dinh dưỡng nêu trân có trong chiếc chân gà mang đến vô số lợi ích cho sức khỏe. Nổi bật là các công dụng như tăng lượng lớn collagen, giảm các bệnh về xương khớp- chấn thương hiệu quả, hệ tiêu hóa được cải thiện, Móng và tóc sẽ chắc khỏe đàn hồi tốt.  

Trong một chiếc chân gà chứa rất nhiều collagen dồi dào, chúng được so sánh không thua kém gì những loại trái cây tươi và rau xanh đâu nhé.  Chính vì lý do đó, nên bổ sung chân gà sẽ giúp cơ thể sản sinh ra tế bào mới thay cho những tế bào cũ, nên da sẽ thường rất căng, có độ đàn hồi, chắc khỏe nữa đấy. 

Bên cạnh đó, việc ăn chân gà cơ thể sẽ hấp thụ chất dinh dưỡng từ protein cách nhanh nhất, qua đó  góp phần giúp cho xương sẽ  luôn rất chắc khỏe, và luôn luôn thúc giục cơ thể sản sinh nhiều hồng cầu tốt cho cơ thể nữa đấy. 

Đối với những người già cao tuổi, hay bà mẹ mới sinh người ta thường gặp chứng đau xương khớp.. bởi vì khả năng hấp thu canxi của họ đã kém. Với những công dụng của chân gà trên thì bạn nên tập làm những món ăn từ chân gà như nấu cháo. Với cách này chắc chắn sẽ giúp cải thiện và phần nào hỗ trợ cấu trúc xương được hoàn thiện hơn đấy. 

+Đối với trong một chiếc chân gà có chất chondroitin và glucosamine, 2 chất này đối với sức khỏe rất hữu ích đối với hệ tiêu hóa của con người. Sẽ góp phần lớn trong khi đường ruột làm việc, qua đó thức ăn sẽ tiêu hóa tốt hơn rất nhiều và sức khỏe sẽ mạnh hơn.

+Thành phần trong chân gà có collagen, proline và axit amin sẽ giúp móng được chắc khỏe. Bên cạnh đó, da sẽ căng và tốt hơn, các bộ phận khỏe mạnh, tóc mượt nếu bạn biết dùng món ăn này đúng cách. 

3. Top 3  cách làm chân gà sả tắc hấp dẫn ngay tại nhà

3.1 Cách làm Chân gà sả tắc truyền thống ngon tại nhà

Hiện nay có các món chân gà phổ biến như: chân gà nướng, chân gà dầm, chân gà bóp.. Nhưng món chân gà làm đơn giản mà lại ngon nhất chắc có lẽ là món chân gà sả tắc.  Những nguyên liệu mà cần làm món chân gà này rất đơn giản và dễ tìm kiếm, công thức lại dễ làm và thành công hơn. 

-Nguyên liệu cần có để làm : 

Chân gà là nguyên liệu chính của món ăn này, chúng cực kì dễ tìm kiếm. Tuy nhiên, đối với chân gà ta thì thường nhỏ và an toàn. Còn đối với chân gà công nghiệp thì chúng sẽ to và sẽ nhiều thịt hơn nhiều so với chân gà ta.

Nguyên liệu cần: Chân gà: 20 cái, Sả: 10 củ, Gừng: 1 củ to, Ớt tươi: 5 trái ,Tắc: 6 – 7 quả. Bên cạnh đó còn cần thêm: Tỏi khô: 2 củ, Lá chanh: 3 lá, Giấm gạo: 5 – 6 muỗng, Đường: 6 muỗng, Hạt tiêu đen: 1 muỗng. Các gia vị khác bổ sung thêm như: muối hạt, rượu trắng, nước mắm ngon.

-Những bước thực hiện như sau: 

Đối với cách làm sả tắc thì sẽ  thực hiện qua 3 bước vô cùng  đơn giản dưới đây. Và để tránh các phiền hà không đáng có, thì bạn cần nên nắm được các bước làm trước, khi đã nắm được sẽ tiến hành làm. 

Bước 1: Cần làm sạch chân gà ở phần móng và da còn sót ở phần chân. Sau đó sẽ rửa cùng với muối đến khi chân gà đủ sạch thì thôi nhé. Để chân gà được ngâm thẩm thấu nhiều hơn cần cắt đôi chân ra. Còn đối với tép sả, bạn hãy lấy vỏ ngoài của sả cắt chúng làm đôi đi nhé. Với phần ngọn, bạn cần đem đi bổ dọc và xé chúng thành sợi cùng với gốc đập dập và băm nhỏ chúng ra. 

Đối với tắc và ớt sẽ đem đi rửa sạch, sau đó ớt sẽ cắt nhỏ  2 trái còn lại để nguyên. Đối với tắc bạn hãy cắt nhỏ chúng ra, nhưng lưu ý không nên cắt nhỏ quá chúng sẽ bị nát khi chúng 
ta ngâm đấy nhé. 

Với tỏi, gừng và lá chanh sẽ đem đi rửa sạch. Sau đó, tỏi cùng lá chanh sẽ cắt làm những lát mỏng, còn gừng hãy cắt chúng thành sợi cho đẹp mắt nhé. 

Bước 2: Khi đã hoàn thành bước sơ chế nguyên liệu, thì hãy nấu nước luộc phần chân gà sơ qua. Trong khi luộc bạn cần lưu ý cho thêm ít gừng, muối và 1 muỗng rượu và 1 ít tinh bột nghệ  nhé. Với mẹo này sẽ giúp chân gà đỡ bị hôi và khi luộc xong chân gà sẽ có màu vàng nhìn sẽ thơm ngon và hấp dẫn  hơn nhiều  đấy. 

Một lưu ý nhỏ ở đây, khi đun nước luộc thì nước sôi thì  bạn mới thả chân gà vào nhé. Khi luộc không cần đậy nắp mà chỉ luộc sơ tầm 2-3 phút là được rồi đấy.  Sau khi hoàn thành xong bước luộc chân gà thì hãy chuẩn bị một tô nước nguội thêm cục đá và ít muối. Với cách này sẽ làm cho chân gà được giòn và không bị mềm đấy.

Bước 3: Khi đã hoàn thành bước luộc chân gà ta sẽ đi làm nước mắm để ngâm chân gà. Đây được xem là bước cực kỳ quan trọng trong món chân gà sả tắc. Bởi vì nếu pha nước mắm không đúng thì chân gà sẽ không được giòn, ngược lại chúng còn bị nhớt và nước sẽ bị ngả sang màu khác. 

Vì vậy, để làm nước mắm ngon thì bạn cần đun khoảng 1 lít nước, 6 thìa đường và khoảng 6 thìa nước mắm chuẩn ngon.  Đối với giấm sẽ cho thêm 5 muỗng, muối 1 muỗng rồi khuấy đều cho hòa tan vào nhau.

Trong quá trình nấu, chắc chắn sẽ nổi bọt, điều cần làm  là bạn nên vớt hết bọt ra và đun vậy khoảng thêm 1 phút nữa. Sau khi tắt bếp, sẽ để cho nước mắm nguội thì  tiến hành bỏ lần lượt  sả, ớt, tắc vào khuấy đều tay nhé. 

Sau khi hoàn thành món chân gà sả tắc, muốn biết có làm thành công không. Thì hãy nhìn vào chân gà, đối với chân gà chuẩn sẽ có màu hồng tươi ngon. Và nước ngâm sẽ có màu nâu nhưng lại trong. 

Khi những nguyên liệu này hòa quyện với nhau sẽ rất hấp dẫn và bắt mắt đối với người nhìn.  Và khi thưởng thức chân gà sẽ có mùi thơm đặc trưng của chân gà cùng với sả và nước mắm. Những hương vị thanh thanh, cay cay cùng với chân gà giòn đậm đà và hơi chua. 

Và để chân gà dùng được lâu thì chân gà cần được bảo quản tủ lạnh. Khi bảo quản ở tủ lạnh, thì 4-5 ngày thì chân gà vẫn còn ngon  như ban đầu đấy nhé. Và  khi muốn ăn, bạn cần lấy đũa hoặc kẹp để lấy và đặc biệt tránh dính nước hoặc dầu mỡ trong hủ. Bởi vì nếu bị dính chúng sẽ nhanh hỏng và sẽ bị váng nổi trên mặt hũ chân gà của bạn đấy.

3.2 Cách làm chân gà sả tắc sốt Thái hấp dẫn, giòn ngon 

Một trong những bước quan trọng làm nên món chân gà ngon là ở việc chế ra nước sốt ngon.  Đối với chân gà sả tắc nước sốt Thái có đặc điểm có vị cay nồng, đây được xem là đặc trưng của Thái làm cho người thưởng thức khó lòng mà quên được. 

Đối với nguyên liệu cần chuẩn bị  khoảng 500gr chân gà, 40gr sả, 50gr ớt sừng, 10gr lá chanh, 15gr ớt, 5 trái tắc, 50gr củ riềng. Bên cạnh đó, còn cần thêm:  10gr ngò rí, 20gr tỏi, 20gr hành tím, 120gr đường trắng, 100ml nước mắm, 100ml giấm và 10ml rượu trắng.

Các bước sơ chế các nguyên liệu giống như cách làm chân gà sả tắc truyền thống ở trên. 

Bước 1: Rửa sạch chân gà và đem đi luộc cùng sả, ớt và rượu trắng sau đó vớt ra và ngâm đá và ít muối trong vòng 10 phút. Với bước này bạn sẽ chờ chân gà được săn lại và ta sẽ chặt chân gà làm đôi nhé. 

Bước 2: Sau khi ngâm chân gà xong sẽ tiến hành đi đun lần lượt gồm 100ml nước,100ml  nước mắm , 100ml giấm. cho cùng 120 gam đường, 1 ít muối. Khi đã đun sôi xong bạn sẽ để nước ngâm chân gà  nguội. 

Bước 3: Trong bước này là đến công đoạn làm sốt Thái. Dùng cối xay hoặc giã nhỏ hành tím, tỏi, ớt, ngò và riềng. Sau khi đã xay nhỏ thì  bạn hãy mang chân gà đi ướp với hỗn hợp này và cho thêm khoảng 5 trái tắc và tiến hành cho thêm nước ngâm đã làm ở trên vào.  Và hãy đảo đều cho nước ngấm vào nhau và để chúng ngâm trong vòng khoảng 2 tiếng thì sẽ thấm hơn đấy. 

Sau khi hoàn thành thành phẩm, thì chân gà sốt thái có vị chua ngọt, dai ngon sần sật.  Bên cạnh đó, chân gà có vị cay nồng và đậm đà và thơm từ ớt  và sả. Hơn nữa, cách làm này lại có tắc và sả là mùi đặc trưng, lá chanh hấp dẫn.  Hứa hẹn với người thưởng thức không thể nào quên món chân gà này được. 

3.3 Cách làm món chân gà sả tắc sa tế chuẩn vị

Đối với món chân gà sa tế thì có cách làm như chân gà sốt Thái nhưng có điều khác ở đây là làm sốt sa tế đậm và cay nhẹ. 

-Đối với phần nguyên liệu cần có để chuẩn bị làm món này là  500g chân gà, 10 - 12 nhánh sả, 150g tắc, 2 củ gừng, 5 trái ớt nhỏ, 10g lá chanh, 30ml rượu.

Đối với phần gia vị nước ngâm: 20g sa tế, 200g đường, 30g tương ớt, 100ml nước mắm, 100ml giấm, 500ml nước lọc.

-Cách thực hiện món chân gà sốt sa tế: đối với món này cách sơ chế tương tự với những cách sơ chế sốt thái ở trên. Đối với món này chỉ khác ở khâu nước ngâm là sa tế thôi.

Quy trình làm sốt sa tế: bạn bắc nồi nấu lên bếp sau đó thêm chút dầu ăn. Bạn đợi cho khi dầu nóng thì bỏ tỏi vào phi thơm thì cho thêm sa tế cùng tương ớt vào xào cho chúng thơm  và cho thêm nước lọc, giấm , nước mắm và khuấy đều cho hòa quyện vào thì tắt bếp và để nguội. 

Khi sốt đã nguội hẳn thì cho chân gà và những nguyên liệu khác vào ngâm cùng với nhau.  Cũng như những món chân gà khác thì món này cũng có thể bảo quản trong tủ lạnh và ăn dần. 

4. Lưu ý khi chuẩn bị làm món chân gà sả tắc

-Những món chân gà ở ngoài hàng làm thường rất ngon. Vì vậy, để chúng được ngon như ngoài hàng thì điều đầu tiên phải chọn chân gà công nghiệp. Bởi, đặc tính của chân gà công nghiệp là to, tươi và chúng thường không bị thâm và bầm tím nhiều. 

Bên cạnh đó, hiện nay có rất nhiều cửa hàng như siêu thị bán chân gà rút xương sẵn nên bạn có thể mua về để thuận tiện hơn trong quá trình chế biến và dễ ăn hơn nhé. 

-Để giúp chân gà được trắng thì trong lúc luộc hãy chú ý cho thêm cùng một ít giấm nhé.  bên cạnh đó, giấm còn góp phần khử được mùi hôi cực tốt của chân gà đấy.  Hơn nữa, hấp chân gà cũng là một cách thay cho luộc. Với cách này, sẽ giúp chân gà giữ được các chất dinh dưỡng có trong chân mà không bị mất qua quá trình luộc chất bị ra ở nước đấy. 

-Những gia vị mà Thiên Nam Hòa đưa ra ở trên chỉ mang tính chất tham khảo. Nên tùy vào khẩu vị của người dùng, mà có thể linh hoạt tăng giảm để phù hợp hơn nhé.  

Bên cạnh đó, việc bạn chờ cho nước sốt đã nguội rồi mới cho các nguyên liệu khác vào nhé. Bởi, nếu khi sốt hoặc nước ngâm còn nóng, thì việc cho chân gà vào sẽ khiến chân gặp nóng mà bị nhớt nên dễ bị hư hỏng. Còn khi còn nóng bạn để tắc vào thì toàn bộ hũ chân gà sẽ bị đắng và có thể dẫn đến không ăn được luôn đấy nhé.  

-Bạn nên dùng hũ thủy tinh hoặc hộp để chân gà được đảm bảo vệ sinh hơn và an toàn. Và đối với chân gà sả tắc, bạn phải đổ nước ngâm quá chân gà để những chân sẽ được thấm  đều gia vị và không bị thâm và khô nhé. 

 Đặc biệt, khi hũ chân gà nổi lên bọt khí trắng, có nghĩa là hũ chân gà đó đã bị hư. Để đảm bảo an toàn về sức khỏe, bạn nên đổ chúng đi và không được dùng đâu nhé. 

5. Mẹo nhỏ để việc bảo quản chân gà giữ được lâu và luôn thơm ngon

Đối với món chân gà sả tắc thì để bảo quản món chân gà này không quá phải là một điều khó. Vì vậy, nên bạn chỉ cần đảm bảo món chân gà này  được đựng trong hộp hoặc lọ có nắp là được đấy. 

Yêu cầu đối với hộp hoặc lọ là phải rửa thật sạch và phơi khô các hộp đựng này. Sau đó hãy xếp xen kẽ các nguyên liệu theo thứ tự chân gà và chồng thêm các nguyên liệu khác vào.

Đối với phần nước ướp  của chân gà cũng cần đổ ngập tất cả nguyên liệu. Đặc biệt để đảm bảo hũ chân gà được giữ lâu ngon đến miếng cuối cùng thì khi lấy ra sử dụng nên dùng thìa hoặc đũa gắp cẩn thận. Và hạn chế tối đa bụi bẩn lẫn dầu mỡ lọt vào và làm váng nổi lên mặt nước ngâm. 

Để chân gà sả tắc được bảo quản lâu nhất là khi bạn để chúng ở ngăn mát tủ lạnh. Trung bình chúng sẽ được giữ được độ đủ vị và ngon trong vòng khoảng 3-5 ngày, cũng có thể dài hơn vài ngày nữa.

Bài viết trên, Thiên Nam Hòa đã bật mí đến bạn cách làm chân gà sả tắc ngon bổ dưỡng tại nhà. Tuy chúng được có nhiều phong cách chế biến khác nhau nhưng chung quy lại chúng đều chuẩn vị và không bị mất đi chất dinh dưỡng của nó. 

Nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều các bí quyết nấu ăn ngon, những món ăn mới lạ  cũng như chọn mua những sản phẩm điện máy chính hãng, giá rẻ. Thì đừng quên ghé ngay Thiên Nam Hòa online, đây được đánh giá là cơ sở thương mại bán hàng chính hãng, chất lượng cao, là nơi uy tín hàng đầu số 1 Việt Nam. Thiên Nam Hòa rất hân hạnh được phục vụ quý khách hàng.