Cách làm bánh bằng bột năng ngon chuẩn vị mà lại đơn giản

Cách làm bánh bằng bột năng rất đơn giản và phổ biến, hiện nay bột năng rất là thông dụng đối với mọi gia đình. Bột năng được coi là một loại nguyên liệu rất là quen thuộc trong căn bếp của nhiều gia đình và cũng là nguyên liệu không thể thiếu của các chị em nội trợ. Bột năng có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon cho gia đình.

Bột năng là một nguyên liệu quen thuộc trong các gia đình Việt. Từ bột năng có thể làm được rất nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau, đặc biệt là các món bánh.

Sau đây hãy cùng Thiên Nam Hòa tìm hiểu những cách làm bánh vừa ngon vừa giòn bằng bột năng nhé.

 1. Công dụng của bột năng
 

Có thể thấy rằng bột năng là một loại tinh bột được làm từ củ sắn hay còn gọi là củ khoai mì. Màu của bột năng là màu trắng, bột mịn, khi bột đã được nấu chín thì bột chuyển sang màu trong, bột có độ sánh đặc, kết dính và  có độ dẻo cao.
 
Bột năng được sử dụng rất nhiều, đặc biệt hơn nữa là bột năng còn là thành phần quan trọng tạo nên nhiều loại bánh ngon, từ những loại bánh ngọt cho tới loại bánh mặn.
 
Bột năng được coi là một nguyên liệu rất phổ biến trong ẩm thực. Bột năng còn có những tên gọi khác như là: bột lọc, bột mì tinh, bột mì khoảnh,...

Bên cạnh đó, bột năng được dùng rất phổ biến trong các món ăn như là súp, chè,...trong các món ăn đó bột năng sẽ giúp món ăn của bạn có thêm độ sánh mịn và ngon hơn . 

Ngoài ra chúng ta có thể dùng bột năng để làm các loại bánh như là: bánh đúc, bánh da lợn, bánh bột lọc,..bột bánh có chút dai dai, khi ăn vào sẽ rất ngon.

Ngoài ra bột năng còn được dùng để làm trân châu là nguyên liệu chính trong các món chè, trà sữa, cách làm rất đơn giản, bạn có thể tự làm ở nhà. Theo công thức đã có sẵn.

2. Một số  loại bánh quen thuộc được làm từ bột năng 
 

2.1.Bánh bột lọc
 
 

Có thể chúng ta chưa biết món bánh đầu tiên được làm từ bột năng đó chính là bánh bột lọc, đây là món bánh truyền thống mang hương vị đậm đà của vùng đất miền Trung thân thương.

Bánh bột lọc có lớp vỏ dai, bên trong bánh có nhân, nhân bánh gồm có có tôm, thịt. Muốn ăn bánh lọc có vị ngon hơn thì không thể thiếu nước mắm vị chua cay ngọt, ăn bánh chấm cùng với nước mắm đúng vị thì bánh lại càng ngon hơn.
 

Khi bạn luộc bánh thì bánh sẽ bị dính lại với nhau, nếu muốn bánh không bị dính lại trong quá trình luộc thì bạn hãy cho một chút mỡ hành bên ngoài bánh, dầu hành vừa thơm, vừa có tác dụng giúp bánh không dính vào nhau.

 
Bánh bột lọc khi ăn sẽ có chút dai dai, mềm mềm. Đối với bánh bột lọc thì nhân bánh có nhiều cách chế biến khác nhau như: nhân tôm và thịt, đậu xanh hay là nhân thịt với mộc nhĩ,...bánh bột lọc tạo ra hương vị đậm đà, rất là thơm ngon và tạo cảm giác hấp dẫn.

Bánh bột lọc là một loại bánh có nguồn gốc từ Huế một vùng đất cố đô, nhưng ngày nay bánh bột lọc đã rất phổ biến và phát triển rộng rãi. Muốn có một đĩa bánh bột lọc thơm ngon cùng gia đình thưởng thức thì sau đây hãy cùng mình xem cách làm bánh như thế nào và cách chuẩn bị ra sao nhé.

Nguyên liệu chính bao gồm:
+ Bột năng, chuẩn bị khoảng chừng 500g
+ Tôm thì cần khoảng 200g (bạn nên chọn những con tôm sông nhỏ vừa, nhìn chắc và ngọt thịt)
+ Một ít nước sôi
+ Thịt ba chỉ cần khoảng 200g
+ Mộc nhĩ tầm 20g
+ Hành lá thì lấy vừa đủ
+ Gia vị cần chuẩn bị đó là: mắm, muối, đường và tiêu,…
+ Lá chuối  để gói bánh 
 
Cách làm bánh bột lọc cụ thể là nhân tôm và thịt:
 

Đầu tiên là bạn nên chọn một ít thịt ba chỉ vừa đủ cho làm nhân bánh, rồi rửa sạch thịt, thái thịt ra nhỏ để vừa cho làm nhân bánh. Tôm thì bạn nên bóc vỏ  ra, nhớ rửa sạch tôm rồi bạn để tôm ráo nước, nếu trường hợp bạn chọn tôm bé quá thì chỉ cần cắt đầu cắt râu của tôm là được.
 
 Khi chuẩn bị Mộc nhĩ  bạn cần ngâm cho nấm nở ra khi đó nấm sẽ mềm hơn và dễ cắt, rồi băm nhỏ mộc nhĩ ra là được . Đối với hành lá thì bạn nên rửa thật sạch và thái nhỏ hành ra nha.
 
Khi bạn ướp thịt ba chỉ thì bạn nên cho thêm một chút bột nêm, tiêu và một ít nước mắm vừa đủ để không bị mặn. Còn đối với tôm thì bạn cũng ướp riêng và bỏ thêm 1 ít  nước mắm, 1 ít bột nêm và chút tiêu và tùy theo từng khẩu vị mà bạn có thể điều chỉnh.
 
Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu thì tiếp theo là bạn cho thịt ba chỉ vào nồi  rim khoảng chừng 10 phút cho đến khi thịt săn lại là được, sau đó thì bạn cho tiếp tôm nãy đã chuẩn bị cho vào đảo cùng với thịt. Rồi tiếp là bạn hãy cho mộc nhĩ và hành lá cho vào cùng tôm và thịt, bạn đảo đến khi tất cả nguyên liệu đó chín là được nha. 
 
Tiếp là bạn Cho bột năng vào cái thau to để dễ trộn bột và thêm 1 thìa muối tinh vào bột rồi trộn đều lên. Bạn nên dùng tay trộn bột đến khi bột dẻo mịn và không dính vào tay là được nha.
 
Lá chuối thì chia thành từng mảnh nhỏ vừa đủ dùng để gói bánh. Dùng thìa quệt bột  vào lá chuối rồi bạn cho thêm nhân tôm thịt vào giữa bột rồi sau đó bạn khéo léo gấp kín bánh lại. 
 
Gói lần lượt như thế cho đến khi hết bột nha. Sau đó xếp bánh vào nồi hấp. Bạn nên hấp khoảng chừng 15-25 phút kể từ khi nước sôi thì khi đó bánh đã chín rồi.

Cuối cùng là thưởng thức bánh, đối với bánh bột lọc thì ăn nóng hay ăn nguội đều rất là ngon và hương vị rất thơm ngon. Ngoài cách gói bánh bằng lá chuối nếu bạn không có lá chuối thì bạn cũng có thể làm bánh bột lọc trần. 

Muốn làm bánh lọc trần thì bạn dùng tay ấn dẹt cục bột sau đó là cho nhân vào giữa rồi gấp bánh theo hình bán nguyệt. Rồi sau đó bạn cho bánh vào nồi nước và đun sôi lên, đun cho đến khi thấy bánh nổi lên là chín rồi đó. 

Khi bánh đã chín rồi thì bạn hãy Vớt bánh ra và thả ngay vào bát nước lạnh để bánh không bị kết dính lại. Khi ăn bánh thì bạn nên cho thêm nước mỡ hành lên đĩa bánh và thưởng thức thành quả.

2.2. Bánh đúc

Bánh đúc là một loại bánh rất được nhiều người ưa thích. Bánh đúc được làm từ bột năng, bánh được coi là món ăn sáng lý tưởng cũng như bánh đúc có thể cùng bạn bè người thân quây quần thưởng thức sau một ngày dài mệt mỏi . 

Và sau đây hãy cùng Thiên Nam Hoà tìm hiểu về cách làm bánh đúc mặn đơn giản mà lại dễ làm tại nhà nhé.  

Khi bạn đi làm về mệt mỏi mà thấy bát bánh đúc nóng hổi thơm ngon, đậm đà cùng với vị nước dùng cay cay ngọt ngọt thì quá là tuyệt vời. 

Vào những ngày trời mưa, hay thời tiết khi trời trở lạnh mà ngay lúc đó mà được thưởng thức một bát bánh đúc nóng thì còn gì tuyệt vời  hơn nữa phải không ạ. 

Ngoài ra còn có bánh đúc ngọt làm bằng lá dứa nữa, bánh đúc lá dứa có mùi thơm của lá dứa, bánh dẻo mà hoà quyện cùng với một phần nước chấm từ đường, gừng và nước cốt dừa, bánh không quá ngọt mà lại rất ngon nữa.

Cách làm bánh đúc nóng từ bột năng
Có một sự thật là, nếu bạn là người dân miền Bắc thì không thể không biết đến một loại bánh làm từ bột năng  rất đặc trưng gắn liền với  mùa đông miền bắc, đó chính là món bánh đúc nóng.

Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để làm món bánh đúc nóng
+ Bột năng cần khoảng 250g
+ Bột gạo khoảng 150g
+ Dầu ăn bạn cần chuẩn bị  60g
+ Dầu mè khoảng chừng 30g nếu bạn không thích thì có thể không cần dầu mè 
+ Thịt lợn vai đã xay ra sẵn thì bạn cần chuẩn bị khoản 300g
+ Mộc nhĩ và nấm hương thì nhất định phải có
+ Hành tím, tỏi khô là gia vị cần thiết của món bánh
+ Rau mùi: 2 mớ rau
+ Gia vị chính thì cần một số gia vị như là: nước mắm, muối tinh, mì chính, tiêu đã xay,…
 
Cách làm bánh đúc nóng
Bước 1 : Đầu tiên ở bước này thì bạn cần làm nhân bánh trước. 
 
Mộc nhĩ và  nấm hương thì bạn bỏ vào ngâm cho nấm nở mềm ra. Sau đó hãy Cắt bỏ chân rồi rửa sạch bằng nước. Mộc nhĩ và nấm hương thì bạn băm cho nhỏ là được.
 
Hành tím với tỏi thì bạn nên  bóc vỏ ra rồi băm nhỏ
 
Rau mùi thì bạn nên rửa sạch và cắt nhỏ.
 
Sau đó là bạn lấy hành tỏi ra phi thơm, rồi cho thịt khi nãy xay vào chảo xào cho đến khi săn lại. Cho tiếp mộc nhĩ và nấm hương vào xào cùng với cho đến khi chín.
 
Bước 2: Ở bước này thì bạn chuẩn bị bột và khuấy bột
Muốn khuấy được bột dẻo và mịn thì bạn hãy sử dụng một cái nồi có đáy dày hay là có nồi gang thì càng tốt để tránh tình trạng bột bị bén nồi. 
 
Rồi sau đó cho phần bột năng và bột gạo và thêm 1 thìa muối trắng vào nồi và trộn đều hỗn hợp. Bạn thêm khoảng chừng 700ml nước lọc vào nồi và khuấy cho bột tan hết. 
 
 

Để bột ngâm khoảng 1 giờ đồng hồ, việc ngâm bột  sẽ giúp bột nở được đều hơn và mịn hơn. Khi bột lắng xuống dưới thì bạn dùng bát lấy phần nước trong nổi lên trên và bỏ phần nước đó đi. Sau đó bạn cho thêm nước lọc bằng phần nước nãy bạn vừa bỏ đi, rồi khuấy đều lên.
 
 

Tiếp theo thì bạn Cho nồi lên bếp, lửa to vừa. Dùng muôi gỗ khuấy liên tục như vậy sẽ tránh cho bột bén nồi. Khoảng 3-4 phút thì hỗn hợp sẽ bắt đầu sền sệt lại khi đó thì bạn hạ nhỏ lửa lại, tay vẫn khuấy bột liên tục. 
 
Đến khi bạn thấy hỗn hợp bột rất đặc và bột bắt đầu chuyển màu trắng đục thì lại hạ lửa xuống mức nhỏ nhất. Thêm dầu ăn vào khuấy đều với nhau. Nếu bạn thấy hỗn hợp bột đặc quá, khuấy thấy nặng tay thì bạn cho thêm khoảng nửa bát con nước. Bạn có thể đậy vung nồi lại khoảng chừng 2 phút để bột chín bằng hơi.

Bước 3: Pha nước mắm chan

Bánh đúc nóng muốn ăn ngon và đậm đà hương vị thì cần phải có nước chan. Rất đơn giản, bạn chỉ cần pha chanh, đường, mắm và nước, tùy theo khẩu vị mỗi người mà bạn có thể pha chia theo tỉ lệ khác nhau nhé. Như vậy  là đã có mắm chan bánh đúc rồi, rất đơn giản phải không ạ. 
 
Bước 4: Thưởng thức thành quả
Khi đã làm xong bánh thì bạn phải thưởng thức chính thành quả của mình làm ra thôi nào. Khi ăn bánh thì, bạn múc bột bánh đúc vào cái bát to. Cho thêm thịt xay, rau mùi thái nhỏ, hành khô phi và cho thêm tí nước mắm vào. 
 
Bánh đúc khi ăn lúc còn nóng hổi mới ngon, bánh mùi thơm ngon và dẻo trông rất bắt mắt mà hương vị lại rất đậm đà.

2.3. Bánh canh bột lọc

Bánh canh bột lọc là loại bánh rất ngon dẻo dẻo dai dai hương vị đậm chất miền Trung. Ngoài những cách làm trên, bạn có thể thử làm ra những sợi bánh canh bột lọc dẻo dai ngay tại nhà rất đơn giản mà lại còn đảm bảo an toàn vệ sinh cho người thân, bạn bè và các thành viên trong gia đình nữa. 

Sợi bánh canh có độ dẻo dai mà còn rất thơm ngon. Với món bánh canh này, thì bạn có thể làm được rất nhiều món nước khác nhau để có món bánh canh thơm ngon và hấp dẫn nữa đó. 

2.4. Bánh khoai lang
 

Ngoài những cách làm truyền thống thì bạn cũng có thể làm các món bánh bằng khoai lang như là bánh khoai lang chiên phồng nóng hổi, thơm ngon mà đây còn là món ăn vặt được rất nhiều bạn trẻ ưa thích.

Bánh khoai lang chiên sau khi hoàn thành thì bánh sẽ có màu vàng ươm rất bắt mắt nha. Vỏ bánh thì giòn giòn, bánh có mùi thơm của mè, nhân khoai lang thơm và ngọt có chút béo ngậy rất là hấp dẫn. 

2.5. Bánh trôi 
 
 

Bánh trôi là một loại bánh truyền thống của dân tộc Việt Nam, bánh có ý nghĩa đặc biệt và thường được dùng trong những ngày lễ truyền thống, ngày cúng giỗ và ngày Tết Hàn thực 3/3 âm lịch thì không thể thiếu món bánh này. 
 
Vì vậy, để làm được những chiếc bánh trôi thơm ngon và đậm hương vị truyền thống thì thành phần không thể thiếu đó là bột năng. 
 
Nguyên liệu chính cần chuẩn bị
+ Bột nếp khoảng 300g
+ Bột năng chuẩn bị khoảng 100g
+ Đậu xanh cà vỏ là 200g
+ Đường thốt nốt: 150g
+ Gừng chuẩn bị 1 củ
+ Vừng đã rang khoảng 30g

Cách làm bánh trôi 

Bước 1: Đầu tiên bạn cần chuẩn bị bột để trộn bột làm vỏ bánh
Trước tiên thì Cho một lượng bột nếp và bột năng vừa đủ vào một cái thau vừa, sau đó là thêm một ít muối rồi trộn đều hỗn hợp.
 
Tiếp là bạn nên cho từ từ nước ấm vào bột và trộn đều. Nhào bột cho đến khi bột dẻo mịn mà không dính vào tay là được.
 
Bước 2: Tiếp theo ở bước này là làm nhân bánh
Đậu xanh ngâm nước ấm khoảng 2 đến 3 giờ để cho đậu nở. Cho đậu vào nồi, rồi thêm 1 ít muối vừa phải, rồi đổ nước vào nồi nấu cho đậu chín mềm. 
 
Khi mới vớt đậu ra thì đậu vẫn còn nóng thì hãy dùng thìa nghiền nhuyễn đậu xanh. Cho thêm 1 thìa đường vào rồi trộn đều, sau đó là chia thành từng phần nhỏ và vo tròn lại.

Bước 3: Tạo hình cho bánh
Bạn nên Chia bột thành từng phần nhỏ, rồi sau đó vo tròn miếng bột ấn dẹt và đặt viên nhân đậu vào giữa rồi gấp lại cho kín mà không để bánh bị hở.
 
Bước 4: phần Luộc bánh
Trước tiên là Chuẩn bị nồi nước đã đun sôi. Khi nước trong nồi sôi rồi thì hãy thả từng viên bánh vào. Luộc bánh cho đến khi bánh nổi lên, 7 phần nồi, 3 phần chìm là bánh đã chín nha. 
 
Tiếp theo là bạn hãy vớt bánh ra và ngâm vào bát nước lạnh làm như thế bánh sẽ không bị dính lại với nhau. Sau đó là vớt bánh ra để cho ráo nước. 
 
Bước 5: Nấu bánh trôi với nước gừng
Đầu tiên là cho nước vào nồi, sau đó là đun sôi, khi nước đã sôi thì cho đường thốt nốt vào và khuấy cho đến khi đường tan.

Tiếp đến là bạn cho gừng thái sợi vào nồi nước đã đun sôi là được.
 
Khi ăn bánh thì bạn múc từng viên bánh ra bát, cho thêm nước đường lên trên bánh. Rắc thêm một ít vừng rang, dừa sợi rồi sau đó là thưởng thức thành quả. 
 
 

2.6. Cách làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa bằng bột năng
 
 

Bánh da lợn là một loại bánh đặc sản gắn liền với vùng đất Nam Bộ Việt Nam, bánh mang hương vị thơm ngon,đậm chất truyền thống.

Chiếc bánh mang vị ngọt dịu cùng với đó là hòa quyện với nhân đậu xanh ăn rất bùi béo và rất ngon. Ngoài nhân đậu xanh ra thì bạn có thể làm bánh với nhiều loại nhân khác như là khoai môn, khoai lang ăn cũng rất ngon miệng. 
 
Bánh da lợn là một trong số các loại bánh nổi bật làm từ bột năng mà còn rất được yêu thích bởi sự kết hợp giữa mùi thơm lá dứa và đậu xanh, ăn rất dẻo dai. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 
+ Bột năng cần 400g
+ Bột gạo khoảng 100g
+ Đậu xanh là 100g
+ Nước cốt dừa khoảng chừng 100g
+ Lá dứa lấy 1 bó
+ Tinh chất vani cần khoảng 10ml
+ Đường khoảng 100g
 
Cách làm bánh

Bước 1: Đầu tiên là nấu đậu xanh
Đậu xanh thì cần cà vỏ, ngâm khoảng 2 đến 3 giờ sao cho hạt đậu nở mềm. Sau đó là cho đậu vào nồi hấp chín, khi đậu chín mềm rồi thì mang ra nghiền cho mịn. 
 
Bước 2: Tiếp theo là xay  lá dứa
Lấy lá dứa đã chuẩn bị mang ra rửa sạch, sau đó cho lá dứa vào máy xay, khi xay xong thì vắt lấy khoảng 100ml nước cốt. 
 
Bước 3: Trộn hỗn hợp bột
Phần trộn hỗn hợp bột: Cho khoảng 200g bột năng, 50g bột gạo, khoảng 50g nước cốt dừa, rồi cho đậu xanh vào, thêm 5ml tinh chất vani và 50g đường.  
 
Sau khi bỏ đầy đủ các nguyên liệu thì thêm vào  khoảng 300ml nước lọc rồi khuấy đều các nguyên liệu lên. Sau đó thì cho tất cả vào máy xay sinh tố rồi xay cho thật mịn, rồi lọc lại để nhằm loại bỏ cặn.
 
Phần bột lá dứa: Phần này thì bạn cho phần bột và những nguyên liệu còn lại cùng với đó là thêm nước cốt lá dứa, và cho khoảng 300ml nước lọc vào rồi tiếp tục xay cho bột mịn. Lọc lại và loại bỏ cặn. 

Bước 4: Cuối cùng là hấp bánh da lợn
 
Ở bước này bạn cần chuẩn bị những chiếc hộp caramen nhỏ nhỏ xinh xinh, bạn nên quét một lớp dầu ăn xung quanh để chống bánh dính vào hộp.
 
Sau đó cho một ít phần bột lá dứa vào đáy khuôn (rót khoảng chừng 1/4 khuôn). Rồi cho bánh vào nồi hấp tầm khoảng 5 phút cho bánh đông lại là được.
 
Sau 5 phút thì lấy bánh ra, cho tiếp một lớp bột đậu xanh vào từng cốc. Rồi tiếp tục đem bánh đi hấp khoảng 5 phút để cho bánh chín.
 
Bạn cứ làm lặp lại như vậy cho đến khi hết phần bột.

Sau khi bánh đã chín, bạn lấy bánh ra ngoài để cho nguội, rồi sau đó là thưởng thức thành quả thôi nào.

Trên đây là cách làm bánh bằng bột năng dễ làm mà ngon miệng mà Thiên Nam Hòa đã chia sẻ cho các bạn cùng tham khảo. Nếu bạn còn biết cách làm món bánh nào ngon nữa thì hãy chia sẻ cùng chúng mình để cùng nhau  tham khảo  nhé.