Bí kíp cứu cánh cho những món ăn "thảm họa" nhà bếp

Dù bạn có đảm đang tới mấy thì cũng có những lúc bạn sẽ không tránh khỏi những khoảnh khắc lỡ tay nêm quá trớn, khiến món ăn ngon cho gia đình trở thành "thảm họa" nhà bếp khi thì quá béo, quá ngọt hay quá mặn... Những lúc thế này, bạn cần vận dụng ngay các bí kíp cứu cánh đỉnh cao sau đây:

Món ăn quá mặn

Nhiều người có thói quen "giải cứu" các món ăn quá mặn bằng các thêm nước vào, nhưng cách này sẽ làm giảm vị ngọt của rau, cá, thịt,.... Bạn có thể chữa các món ăn quá mặn bằng những cách khác như sau:

- Dùng lòng trắng trứng: Lòng trắng trứng có thể hút bớt vị mặn của canh, súp. Do đó, nếu nấu những món nước mà bị mặn, bạn có thể thả lòng trắng trứng gà hoặc trứng vịt không đánh tan vào nồi, chờ cho nước sôi trong 5 phút rồi vớt ra.

Vị mặn sẽ bị lòng trắng trứng hút bớt đi, trả lại vị thanh ngọt cho nước dùng.

- Dùng khoai tây sống: Đối với những món canh, nấu, kho, xào quá mặn; bạn có thể giải quyết rất nhanh và đơn giản bằng vài lát khoai tây. Bạn hãy cho khoai tây đã gọt vỏ và cắt thành những miếng mỏng vào món ăn trước khoảng 15 phút khi ăn, sau đó lấy ra rồi thì hãy thưởng thức món ăn thơm ngon cùng gia đình nào.

- Dùng nước cốt chanh: Nước cốt chanh có khả năng làm giảm bớt vị mặn của muối đồng thời không làm hỏng mùi vị của món ăn. Tuy nhiên bạn phải lưu ý là chỉ nên cho nước cốt chanh vào các món ăn không sử dụng các sản phẩm từ sữa, bởi vì tính axít của chanh sẽ khiến cho các thành phần có nguồn gốc từ sữa bị kết tủa gây nguy hiểm cho sức khỏe.

- Dùng mật ong: Mật ong có rất nhiều công dụng trong cuộc sống của chúng ta và một trong những công dụng đó là làm giảm vị mặn của món ăn, tăng hương vị đậm đà cho các món ăn. Chỉ với một thìa nhỏ mật ong là món ăn đã bớt mặn hơn rồi, thậm chí vị ngọt thơm tự nhiên của mật ong còn làm món ăn thêm phần hấp dẫn, ngon miệng.

- Dùng sữa chua nguyên chất hoặc cà chua: Vị chua tự nhiên của sữa chua sẽ trung hòa bớt vị mặn của món ăn. Tác dụng của cà chua cũng tương tự sữa chua nhưng vị chua của cà chua khá đậm, sẽ gây ảnh hưởng đến hương vị của món ăn nên bạn chỉ nên sử dụng cà chua khi không có những nguyên liệu ở trên thôi nhé.

Món ăn quá béo

Những món ăn có chứa nhiều dầu mỡ không chỉ không tốt cho sức khỏe mà còn gây cho bạn cảm giác ngán ăn, không muốn ăn nữa. Có một cách giúp bạn loại bỏ bớt lượng mỡ trong các món canh hay súp... đó là sử dụng bột nổi cho vào nồi canh. Pha một ít bột nổi này vào tô thức ăn sẽ giúp bạn hòa tan dầu mỡ làm món ăn có vị thanh đạm hơn. Bạn cũng có thể cho vào một ít lá cải xoăn lên trên bề mặt nồi súp hoặc nồi canh đang nấu để làm giảm lượng chất béo dư thừa.

Trong trường hợp không có những nguyên liệu trên, bạn hoàn toàn có thể áp dụng một mẹo rất đơn giản đó là cho đồ ăn đã nấu để nguội vào trong tủ lạnh trong khoảng 2 tiếng. Những chất béo sẽ đông lại và lúc này bạn có thể dễ dàng vớt chúng ra.

Món ăn quá ngọt

Với những món ăn bị cho nêm quá tay đường, bạn có thể "giải cứu" chúng bằng cách cho một ít muối hoặc một ít giấm táo, rượu vang hoặc nước cốt chanh vào. Ngoài ra, các chất béo như dầu olive hoặc bơ cũng có thể làm giảm vị ngọt.

Món ăn quá cay

- Thêm vị ngọt: Đây là cách giải quyết đơn giản mà hầu như các bà nội trợ nào cũng đều biết. Chỉ cần cho thêm ít đường hay mật ong vào món ăn là độ ngọt của những nguyên liệu này sẽ trung hòa được vị cay. Tuy nhiên hãy lưu ý kiểm soát được độ ngọt mà bạn vừa thêm vào để tránh trường hợp món ăn bị quá ngọt.

- Thêm nước dùng: Một cách đơn giản khác để chữa cay cho món ăn đó là thêm nước dùng vào và đun sôi lên. Vị cay của món ăn sẽ giảm đi đáng kể.

- Thêm rau củ: Chất xơ trong rau củ sẽ giúp hút bớt vị cay và lượng đường đang có trong rau củ sẽ trung hòa vị cay, trả lại cho bạn một món ăn ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng. Nếu món canh hoặc súp chẳng may bị cay quá, bạn hãy thêm một số loại rau củ như cà chua, cà rố hoặc khoai tây...

Món ăn bị cháy

Đối với những món khô như món chiên, kho hoặc nướng mà bị cháy, bạn có thể xử lý bằng cách dùng các dụng cụ nhà bếp như dao, kéo để loại bỏ chỗ cháy và giữ lại những phần sử dụng được. Với những món nước như súp, hầm hay món cháo, bạn hãy dùng muỗng hớt những phần trên mặt không bị cháy khét qua một nồi khác, nhớ múc nhẹ tay thôi và không để chạm đến phần cháy khét.

Để nấu lại món ăn bị cháy từ phần thức ăn đã được làm sạch, bạn hãy thêm vào nước rồi nêm nếm lại các gia vị. Nếu món ăn có mùi cháy khét, hãy khử chúng với cách phi nhiều hành, tỏi hoặc thêm thật nhiều nước sốt.

Lời khuyên dành cho bạn là hãy sử dụng lò vi sóng hay các sản phẩm bếp có chế độ hẹn giờ nấu ăn để nấu được những món ăn ngon cho gia đình mà không phải sợ những trường hợp thức ăn bị cháy gây hại cho sức khỏe gia đình và mất thẩm mỹ. Ngoài ra, những bộ nồi, chảo chống dính tốt sẽ phần nào giúp bạn hạn chế bớt việc nấu cháy thức ăn.

Chúc các bạn sử dụng những mẹo chữa cháy này để có những món ăn thật ngon lành nhé!

ĐIỆN MÁY THIÊN HÒA